Salade de potimarron et lentilles

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Ingrédient de la salade de potimarron et lentilles

Pour 2 personnes

• 1/8 de potimarron bio
• 6 cuillères à soupe de lentilles cuites
• ½ pomme bio
• Des pickles d’oignon de Roscoff (recette ici>>>)
• 10 demi cerneaux de noix de pécan (ou autre fruit sec)
• 2 càs de vinaigrette au miel à l’ail lactofermenté
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
Pour la vinaigrette au miel à l’ail lactofermenté

• 2 càc de miel à l’ail lactofermenté
• 2 càc de vinaigre de framboise (ou un autre vinaigre)
• 1 càc de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs d’huile de colza

Préparation:

Source, autres photos et conseils : https://ouestdelices.com/2023/10/05/salade-de-potimarron-et-lentilles/

Râper le potimarron avec la peau (d’où la nécessité d’un bio, comme pour la pomme) en utilisant la grille à gros trous.
Laver la pomme et émincer la moitié en gardant la peau.
Mélanger dans un saladier le potimarron râpé, les lentilles, les pommes, le sel et le poivre.
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un premier temps le miel, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre. Ajouter les huiles et mélanger à nouveau. Incorporer la vinaigrette aux légumes. Mélanger.
Poser par-dessus les légumes les noix et les pickels d’oignon de Roscoff.