Spaghetti à la sauce butternut sans lactose

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Les ingrédients pour la sauce butternut

• 1 courge butternut bio, prélever 400 g de chair cuite
• 2 càs d’huile d’olive
• Set et poivre
• 1 oignon
• 4 à 6 gousses d’ail
• 1 càc d’herbes de Provence ou d’origan ou de thym
• 1 càc de paprika fumé ou de pimenton de la vera (ou du paprika non fumé en fonction du goût)
• ½ citron jaune pressé
• 2 càs de levure maltée (ou 50 g de fromage râpé pour ceux qui préfèrent)
• 100 g de crème de soja (ou 100 g de crème liquide à 30% pour ceux qui préfèrent)
• 200 ml de lait végétal (ou du lait entier pour ceux qui préfèrent)
• 4 càs d’huile d’olive (ou de noisette)
• Des noisettes torréfiées pour la présentation
• Facultatif pour la décoration : un peu de verdure avec soit de la ciboulette, sauge, basilic, …

Personnalisation de la sauce : tout est affaire de goût. Si vous n’aimez pas le paprika, remplacez le par exemple par de la muscade, ou une autre épice.

Les ingrédients pour les pâtes
• 500 g de spaghetti (ou les pâtes de votre choix)
• 5 litres d’eau bouillante
• 50 g de sel

Préparation:

Source et autres informations utiles : https://ouestdelices.com/2023/11/26/sauce-butternut/

La préparation de la sauce butternut.
Butternut au four.

Préchauffer le four à 200°C.
Laver la courge à l’eau claire.
Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur.
A l’aide d’une grande cuillère, retirer les graines et la chair filandreuse au centre de la partie bombée.
Faire des stries profondes à l’aide d’un couteau, sans se couper et sans percer la courge.
Eplucher l’oignon et le couper en deux. Faire de même avec l’ail.
Poser un demi oignon dans le creux de chaque demi butternut et insérer l’ail dans les stries.
Verser sur chaque demi butternut l’huile d’olive, ajouter le sel, le poivre, les herbes et les épices.

Déposer les demi butternut sur la lèche frites.
Enfourner pendant 45 minutes environ à 200°C.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer sans difficulté. La chair de la courge doit être tendre.

Sauce butternut

A l’aide d’une grande cuillère, récupérer 400 g de chair de butternut et la mettre dans un blender avec l’oignon et l’ail.
Ajouter le jus de citron, la levure maltée, la crème de soja, le lait végétal, l’huile d’olive et mixer. Si la sauce n’est pas assez liquide, on ajoutera de l’eau de cuisson des pâtes.

Préparation des pâtes.

Faire cuire les spaghetti (ou une autre variété de pâtes) « al dente » dans de l’eau salé en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet par le fabricant.

Dressage des spaghettis à la sauce butternut.

Rectifier l’assaisonnement de la sauce et ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Mélanger délicatement les spaghetti dans la sauce butternut.
Dresser dans une assiette chaude.
Saupoudrer de « râpé vegan » (ou de fromage au choix).
Décorer avec quelques noisettes torréfiées et concassées.
Déguster aussitôt, seul ou en accompagnement d’un plat.