Tiramisu breton au caramel beurre salé

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

12 palets sablés bretons pur beurre (du commerce si vous ne voulez pas les faire)Du caramel au beurre saléDu chocolat coulant (mélange chocolat + eau + crème liquide)Des brisures d’amaretiDu café expresso (l’équivalent de 2 tasses à café)1 càs de Lambig (Fine de Bretagne, une eau de vie de cidre)250 g de mascarpone60 g de sucre en poudre3 oeufs1 pincée de sel

Préparation:

Source (recette plus facile à faire) : https://ouestdelices.com/2023/06/12/tiramisu-breton/

Commencer par clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes d'œufs, conserver les blancs d'oeufs pour après).

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Rajouter le mascarpone et bien mélanger.

Ajouter une cuillère à soupe bien généreuse de caramel au beurre salé.

Battre les blancs en neige fermement avec une pincée de sel. Laisser reposer 30 s, battre à nouveau 30 s.

Incorporez les blancs très délicatement au précédent mélange.

Dans chacune des verrines (type verre à whisky), placer 1 palet breton dans le fond.

Mélanger le café expresso et le lambig.

Ajouter 3 càc d’expresso au lambig sur chaque palet breton (et répartir le reste sur chaque palet).

Recouvrir d'une bonne cuillère à soupe d’appareil au mascarpone.

Recouvrir de brisures de palets et de caramel au beurre salé.

Recouvrir de crème au mascarpone.

Laisser reposer les verrines environ 4 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter une petite cuillère de caramel au beurre salé et de chocolat coulant, recouvrir de quelques brisures fines d’amareti (je préfère cette finition qui étouffe moins que la poudre de cacao).