Crèmes au chocolat noir sans œuf
Une recette de dessert délicieuse par Ouest Délices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
• 60 g de farine de maïs ou maïzena
• 30 g de sucre de canne blond
• 25 g de cacao en poudre
• 750 g de lait entier
• 250 g de crème liquide entière > 30%
• 200 g de chocolat noir > 65% de cacao (en tablette ou en pistoles)
On peut mettre 100% de lait entier à la place du mix lait / crème, ou changer la proportion en fonction de l’onctuosité souhaitée. L’important est de garder la quantité de 1 L de liquide laitier.
Préparation:
Source, autres astuces et photos : https://ouestdelices.com/2023/10/10/cremes-au-chocolat-noir-sans-oeuf/
Si le chocolat noir est en tablette, la casser en petits morceaux puis réserver.
Dans un bol, peser et tamiser la farine de maïs et le cacao. Ajouter le sucre et mélanger le tout.
Versez une partie de la crème liquide dans le bol. Bien mélanger afin d’éviter les grumeaux.
Verser le lait dans une casserole avec le reste de la crème liquide.
Ajouter le mélange au cacao et délayer avec un fouet.
Cuire à feu moyen jusqu’à épaississement du liquide, sans arriver au point d’ébullition. Il faut environ 10 minutes et ne pas cesser de remuer avec une spatule en bois (ne pas fouetter pour ne pas incorporer de bulles d’air). La crème doit napper la spatule ou la cuillère.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat noir et remuer jusqu’à parfaite incorporation du chocolat.
Répartir la crème au chocolat dans des petits pots individuels ou ramequins avec couvercle pour la conservation au réfrigérateur.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
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Une portion (env. 220 g) :
Calories 409 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 28,5 g
Lipides 26,3 g
Publié par Ouest Délices