Houmous variés (betterave, carotte, sesame noir ...)
Pour l'apéritif ou une entrée de salade composée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
150 g 1 betterave cuite150 g Pois chiche cuits (un tant pour tant que la betterave)25 g 1 càs de crème de sésame (Tahini) 1 gousse d'ail 1 càc de cumin en poudre10 ml 1 càs jus d'un demi-citron pressé10 ml 1 càs d'huile d'olive10 ml 1 càs d'huile de colza10 ml 1 càs d'huile de sésame10 ml 1 càs d'huile de sésame pour la décoration4 g 1 càc de graines de sésame pour la décoration 1 pincée de fleur de sel 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire (pour la phase d'hydratation des pois chiches)
Préparation:
Source et autres photos : https://ouestdelices.com/2023/07/03/houmous-a-la-betterave/
Préparation
La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau avec 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire.
Le jour même, rincer et égoutter les pois chiches et les cuire dans de l'eau salée pendant 20 mn environ. Ne pas écumer le mousse, elle va servir pour l'aquafaba. Les laisser refroidir dans l'eau de cuisson.
Égoutter les pois chiches et garder le jus – l'aquafaba - pour faire une mousse au chocolat (recette ici).
Dans un blender, couper la betterave en morceau, ajouter tous les autres ingrédients (sauf le bicarbonate qui a servis à la cuisson des pois chiches).
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
Mettre dans un bol, aplanir la surface, verser 1 càs d'huile de sésame et répartir les graines de sésame.
Dégustation
Déguster froid en tartinade, ajouter des graines de sésame et des feuilles de persil et/ou de coriandre pour la décoration … et le goût !
Astuces
On peut remplacer les pois chiches préparés maison par une boîte prête à l'emploi.
L'aquafaba peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
Valeurs nutritives
Non calculées.
HOUMOUS POIS CHICHES ET sésame noir.
Même recette que l'houmous de betterave, sauf :
Remplacer les 150 g de betterave par 150 g de pois chiches.
Ajouter 30 g de graines de sésame noir (3 càs).
Houmous POIS CHICHES ET patate douce.
Même recette que l'houmous de betterave, sauf :
Remplacer la betterave par le même poids de patate douce (précuit à la vapeur, au four avec du thym et de l’huile d’olive ou dans l’eau bouillante).
Houmous POIS CHICHES ET carotte.
Même recette que l'houmous de betterave, sauf :
Remplacer la betterave par le même poids de carotte (précuite à la vapeur, au four avec du thym et de l’huile d’olive ou dans l’eau bouillante).
Mots-clés: apéritif, apéro, aquafaba, betterave, carotte, facile, houmos, houmous, hummus, pois chiche, sésame, sésame noir
Une portion (env. 100 g) :
Calories 168 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 5,8 g
Lipides 13,6 g
Publié par Ouest Délices
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
chipi
Carottes et pois chiches me tenterait
Tiphaine07
Terriblement tentant; merci !
cuisineenfolie
J'adore ça! Quelle couleur! C'est quand même fantastique les légumes..