L'authentique palet sablé breton
Recette de l'authentique palet sablé breton
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
350 g Farine de froment* T45 ou T55250 g Sucre de canne non raffiné250 g Beurre* salé de Bretagne avec cristaux de sel (de Guérande)140 g Jaune d’œuf* (7 jaunes d'œuf moyen)11 g 1 sachet de levure chimique (10 ou 11 g)
Préparation:
Source et autres astuces : https://ouestdelices.com/2021/04/18/recette-de-lauthentique-palet-sable-breton/
Au préalable, laisser le beurre en température ambiante pour le rendre mou (ne pas le faire fondre).
Mélanger tous les ingrédients en même temps au robot avec l’outil « feuille ».
Former un boudin de 5 cm de diamètre et l’enrouler dans du film alimentaire.
Laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 6).
Découper des rondelles de 1 cm d’épaisseur environ pour un poids de 60 g pour un moule diamètre 8 cm ou 40 g pour un moule à muffin diamètre 5 cm.
Placer les rondelles dans des cercles inox ou dans des moules à muffin.
Cuire à 170 °C pendant 17 mn pour moules 8 cm ou 15 mn pour moules 5 cm, jusqu’à obtenir une belle couleur blonde foncée.
Laisser refroidir (5 mn maxi) mais pas complètement pour pouvoir les démouler facilement à l’aide d’un couteau.
Démouler et poser sur une grille pour les laisser sécher et refroidir.
Vous pouvez les conserver (plusieurs jours) dans une boite en métal … ou tout manger de suite.
Astuces
Vous pouvez les aromatisez avec du thé matcha, de la fève tonka (une fève entière râpée pour cette recette), des algues séchées, des graines (50 g) … ou tout ce qui vous passe par la tête (j’ai décliné cette recette en plus de 20 parfums différents).
Allergènes
* Gluten, produit laitier, oeuf.
Mots-clés: dessert, facile, gateau, gâteau, gateau breton, palet breton, sable breton, sablé breton
Publié par Ouest Délices
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- LynnieS a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
LynnieS
Je viens enfin d'en faire une première batch, la 2e est au four. Les 1ers sont en train de refroidir sur une grille. Il y en a un qui ne voulait pas sortir de son moule, j'ai insisté et - ah quel dommage... - il s'est brisé et du coup j'ai été OBLIGÉE de le manger....
Pas l'impression qu'ils resteront ben longtemps dans la boîte .. ! Quel régal, enfin le vrai goût des sablés bretons ! Merci pour cette recette vraiment authentique !
LynnieS
Merci pour les kilos... Mais au moins je les prendrai en me régalant, enfin les vrais !
Notre am❤ur de cuisine
A la maison on est de grands fan, j'adore biz
Nath88
D'accord avec Tiphaine07, on va attendre la fin du confinement pour la réaliser car beaucoup d'oeufs et de beurre mais superbe recette authentique !!!!
cuisineenfolie
Superbes!!!!!!!
Tiphaine07
Ah, l'authentique, le véritable ou le géographique... mais pénurie d'oeufs oblige quand on n'a pas ses poulettes maison, et même de beurre, je vais devoir attendre et me contenter de pancakes améliorés