Le vrai gratin dauphinois
Une recette de gratin délicieuse par Ouest Délices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
• 800 g pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 1/2 litre lait entier
• 1/4 litre crème liquide entière
• 1 noix de muscade (ou en poudre)
• sel, poivre du moulin
• 1 noix de beurre
... et c'est tout !
Il est possible d’utiliser davantage de crème et inverser les proportions lait/crème, le gratin dauphinois n’en sera que meilleur.
Préparation:
Source, astuces de chef et autres photos : https://ouestdelices.com/2023/10/04/le-vrai-gratin-dauphinois/
Préchauffer le four à 150 degrés.
Éplucher la gousse d’ail et frotter généreusement le plat de cuisson avec la gousse d’ail.
Verser le lait et la crème dans une casserole. Presser le restant de la gousse d’ail dans le lait et monter le tout en température. Stopper le feu avant l’ébullition et laisser infuser l’ail.
Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines lamelles, soit à l’aide d’une mandoline, d’un robot ou d’un couteau. Ne pas rincer les pommes de terre une fois coupées en lamelles, il faut garder l’amidon pour lier les lamelles.
Beurrer le plat de cuisson.
Étaler deux couches de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Répéter l’opération jusqu’en haut du plat ou la fin des pommes de terre.
Verser le lait et la crème jusqu’à couvrir à peine les pommes de terre (on peut ajouter la gousse d’ail au lieu de la jeter).
Mettre au four en position basse à 150°C entre 2h00 et 2h30 … oui c’est long !
Surveiller régulièrement le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé.
Tester la cuisson du gratin dauphinois avec une pointe de couteau qui devra s’enfoncer sans difficulté.
Servir aussitôt pour accompagner le plat principal.
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Une portion (env. 400 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 35,7 g
Lipides 15,9 g
Publié par Ouest Délices
7 commentaires
Rosy
Oui , la vrai recette celle que je fait depuis plus de 65 ans merci
Ouest Délices
Merci de me dire en retour si c'était bon Domino19
Domino19
Je vais le faire. Il me plais bcp merci.ouest delices
Domino19
Je vais le faire. Il me plais bcp merci.ouest delices
LynnieS
Voilà, c'est ce que je dis, il faudra que j'essaie ta version et moi aussi j'aime bien l'ail
Ouest Délices
J'aime bien l'ail LynnieS, on n'est pas obligé de faire infuser si on n'aime pas. le lait c'est dans la recette d'origine, et c'est moins calorique que 100% crème.
LynnieS
Bon, moi je faisais jusqu'ici tout comme toi, y compris la cuisson longue, mais je mettais plus de crème et pas de lait du tout. Et je ne faisais pas infuser la gousse d'ail. Conclusion : il faudra que j'essaie ta version !