Palets sablés bretons au sarrasin, cacao, algues et épices
Un étonnant biscuit breton
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
pour 48 sablés de 5 cm de diamètre 250 g de Beurre 1/2 sel (une plaquette entière, sinon du beurre doux avec 1 belle pincée de sel) 340 g de Farine de sarrasin 180 g de Sucre semoule 110 g Œuf (blanc, garder le jaune pour faire la recette du sablé breton traditionnel) 20 g d’Algues wakamé ou mélange d’algues en paillettes (magasin bio) 20 g de Cacao en poudre 5 g de Cannelle en poudre 5 g de Gingembre poudre 5 g de Levure chimique (un demi-sachet)
Préparation:
Source et autres photos et informations sur la recette : https://ouestdelices.com/2023/08/24/palets-sables-bretons-au-sarrasin-cacao-algues-et-epices/
Au préalable, laisser le beurre en température ambiante pour le rendre mou et surtout pas fondu.
Mélanger tous les ingrédients en même temps au robot avec l’outil « feuille ». Ne pas faire tourner le robot trop longtemps, la pâte doit rester « sablée ».
Sur le plan de travail, former un boudin de 5 cm de diamètre et l’enrouler dans du film alimentaire.
Laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
Découper des rondelles de 4 mm d’épaisseur environ et les placer sur une feuille de papier cuisson sulfurisé. On peut tremper la lame du couteau dans de l’eau chaude pour faciliter la découpe de chaque rondelle.
Cuire à 200 °C pendant 10 à 12 mn en fonction du four.
Laisser refroidir 5 mn et poser sur une grille pour les laisser sécher et refroidir complètement.
Vous pouvez les conserver (plusieurs jours) dans une boite en métal … ou tout manger de suite.
Mots-clés: algues, biscuits, cacao, palet breton, sablé breton, sablés, sans gluten
Une portion (env. 90 g) :
Calories 447 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 49,6 g
Lipides 23,4 g
Publié par Ouest Délices