Purée de bananes plantain
Une recette d'accompagnement délicieuse par Ouest Délices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 bananes plantain très mûres avec la peau noire Environ 2 litres d’eau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon jaune (émincé) 2 gousses d’ail (pressées) 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou les épices que vous aimez) Le zeste d’un demi citron vert le jus d’un citron vert 4 cm de gingembre frais (râpé) 1 càc de piment en poudre (facultatif) 250 gr de lait de coco 1 verre d’eau Sel et poivre
Préparation:
Source et autres informations utiles : https://ouestdelices.com/2023/09/07/puree-de-bananes-plantain/
- Bien nettoyer les plantains et les couper en deux ou trois morceaux (ne pas enlever la peau).
- Dans une casserole, faire bouillir les bananes dans l’eau pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le refrito : dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile d’olive et faire suer les oignons sans les colorer pendant 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les oignons soient fondants. Ajouter l’ail, le gingembre, les épices, le zeste de citron vert et assaisonner. Mélanger, laisser cuire 1 mn et ajouter le lait de coco et le jus de citron vert. Mélanger, laisser cuire 3 à 4 mn. Réserver.
- Laisser refroidir les plantains jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler sans se bruler.
- Éplucher les bananes plantain bouillies.
- Mettre les bananes dans la casserole de cuisson et écraser au presse purée manuel (ou au robot si vous préférez une texture plus fine).
- Ajouter le refrito, l’eau et continuer à écraser jusqu’à la texture souhaitée. Rectifier l’assaisonnement et ajouter de l’eau si nécessaire.
- Réchauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que la purée soit chaude.
- Servir en accompagnement de plats de viande, sur la photo des ribs de porc.
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Pour 100 g :
Calories 40 kcal
Protéines 0 g
Glucides 4 g
Lipides 2 g
Publié par Ouest Délices