Tartelette potimarron figue citron
Recette facile de tartelettes potimarron + figue + citron
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients de la pâte sablée
(permet de faire 12 fonds de tartelette de 11 cm)
250 g de farine T45
125 g de beurre (ou margarine ProActiv)
1 oeuf moyen
5 g de sel fin de mer
50 g de sucre non raffiné (la dose normale est de 100 g, je compense l'équilibre matière sèche et humide en ajoutant de la poudre d'amande)
50 g de poudre d'amande (je récupère la pulpe de mes laits d'amandes que je fais sécher)
Ingrédients pour l'appareil à potimarron
(pour 12 tartelettes)
400 g de compote de figue et citron (elle provient de la récupération de fruits de mes kéfirs)
400 g de purée de potimarron
50 g de sucre non raffiné (2 càs bombées)
30 g de gingembre rapé (je récupère celui de mon ginger bug)
2 oeufs
2 càs de fécule de maïs (tamisée)
1 càs de farine de châtaigne (ou fécule si non disponible)
15 cl de lait ou de lait végétal
Epices de votre choix : cannelle, baie de timut, badiane en poudre, vanille, ...
Confiture d'abricot ou gelée de framboise
Préparation:
Source : http://ouestdelices.over-blog.com/2020/11/recette-tartelette-potimarron-figue-citron.html
La courge butternut, le potiron, le potimarron sont de saison. Il existe une multitudes de recettes, je vous dévoile la mienne faite en partie avec des restes. Peu de sucre, j'en fais la chasse dans mon alimentation quotidienne, le potimarron a une saveur douce et sucrée naturelle. Moins de beurre, je l'ai remplacé par la margarine ProActiv pour lutter contre mon cholestérol.
Préparation des fonds de tartelette.
Si utilisation de beurre, le sortir 1 heure avant, le couper en morceaux et le mettre à ramollir en plaçant l'assiette sur votre box (qui dégage de la chaleur).
Mélanger au robot avec l'outil "feuille" tous les ingrédients en même temps... Sinon à la main si vous n'avez pas de robot pâtissier.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur au moins 30 mn.
Allumer le four à 180 °C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler.
Découper des disques en fonction de la taille de vos moules et foncer la pâte dans les moules.
Cuire à blanc 5 à 7 mn.
Préparation de l'appareil à potimarron.
Laver, et découper le potimarron (ne pas l'éplucher, la peau contient plein de saveurs).
Cuire à la vapeur 20 mn puis écraser la chair pour en faire une purée.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
Garnir les fonds de tartelette.
Enfourner à 180 °C pour 25 mn (dans le cas d'une réalisation d'une tarte, augmenter le temps de cuisson de 5 à 10 mn).
Laisser refroidir sur une grille.
A l'aide d'un pinceau en silicone, étaler une couche de confiture d'abricot ou de gelée de framboise pour donner un effet miroir.
Evitons le gaspillage.
Comme vous le constatez, il y a beaucoup de récupération dans cette recette : fruits de kéfir, poudre d'amande issue de lait d'amande, gingembre de ginger bug. Parfois j'imagine ou j'adapte des recettes en fonction de ces restes. C'est devenu un réflexe.
Bonne dégustation
Mots-clés: butternut, courge, facile, figue, patisserie, potimarron, potiron, tarte, tartelette
Une portion (env. 210 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 42,0 g
Lipides 18,9 g
Publié par Ouest Délices
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
makiace
Superbe et originale je mets de côté merci !
chipi
J'ai souvent des problèmes digestifs avec les courges mais tous comme vous, je fais des plats où pâtisse des restes.