Caviar d'aubergine aux algues et crème de sésame (tahin ou tahini)
Recette du caviar d'aubergine aux algues et sésame
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 aubergines
3 càs d’huile d’olive
3 càs d’huile de sésame
1 gousse d’ail (ou ail en poudre)
2 càs de jus de citron ou de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre breton
1 càs de crème de sésame
2 càs d’algues déshydratées en paillettes
Assaisonnement : sel de mer et poivre blanc du moulin
Pour la décoration: graines de sésame, feuilles de menthe et persil plat
Préparation:
Source : https://ouestdelices.com/2023/06/29/caviar-d-aubergine-aux-algues-et-sesame/
Cuire les aubergines 20 minutes à la vapeur (ou au four). Laisser refroidir et récupérer la pulpe (jeter la peau).
Mixer dans un bol la pulpe d’aubergine cuite avec l'huile d’olive, l'huile de sésame, l'ail, le vinaigre (ou le citron), l'assaisonnement et la crème de sésame.
Ajouter les algues en paillettes et mélanger.
Mettre au frais quelques heures avant de servir.
Dresser en ajoutant la décoration.
Servir frais avec du pain grillé maison au levain (recette ici>>>) ou des crudités crus coupés en morceaux à tremper dans le caviar d'aubergine ou en accompagnement de cromesquis.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 125 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,7 g
Lipides 11,0 g
Publié par Ouest Délices
