Gateau Nantais, recette traditionnelle

Source : https://ouestdelices.com/2021/07/29/lauthentique-recette-du-gateau-nantais/

Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.

Beurrez et farinez votre moule, ou mieux, utilisez du papier sulfurisé.

Dans la cuve de votre batteur fouettez longuement à vitesse max les 125 g de beurre demi-sel très mou avec le sucre en poudre. Le mélange doit bien blanchir et devenir crémeux (5 bonnes minutes au moins).

Ajoutez ensuite les 3 oeufs un à un, en fouettant bien à chaque fois, puis les 20 g de rhum.

Versez la poudre d'amande et fouettez un peu pour l'incorporer.

Mélangez la levure aux 40 g de farine, ajouter à l'appareil et fouettez à peine (on mélange toujours très peu à partir du moment où l'on incorpore la farine).

Versez la pâte dans le moule, et enfournez pour environ 45 mn (ce gâteau ne lèvera quasiment pas durant la cuisson, c'est normal). Il doit être vraiment bien doré !

Démoulez-le sur une grille à la sortie du four.

Arrosez le de 20 g de rhum mélangé à la confiture réchauffée au micro-onde.

Lorsque le gâteau est froid, mélangez les 100 g de sucre glace et les 20 g de rhum, et versez doucement ce glaçage sur le gâteau, afin d'en recouvrir uniquement le dessus (aidez-vous d'une spatule). Laissez figer et passez à la salamandre ou sous le grill 2 mn pour "crouter" le sucre glace. Dégustez !

Ce gâteau est réputé pour être bien meilleur le lendemain, mais il est déjà magnifique le jour même !

Il est également connu pour sa longue conservation : grâce à l’alcool sans doute, ce gâteau se conserve 10 jours... Mais les gourmands seront surement passés par là avant !

Ils ont envie d'essayer