Purée de pois cassés 100% végane
Une recette d'accompagnement facile par Ouest Délices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Liste pour 4 personnes 250 g de pois cassés 0.5 L d’eau 2 carottes 2 feuilles de laurier 1 oignon 1 clou de girofle (facultatif) 2 gousse d’ail 2 càs d’huile d’olive 2 c à s de crème fraîche (ou 200 g de crème de soja pour une alternative végétale) 100 g de bacon fumés taillé en lardons (facultatif pour une alternative végétale) 3 à 4 g de sel poivre
Préparation:
Source et autres informations : https://ouestdelices.com/2023/09/13/puree-de-pois-casses/
Deux heures avant, mettre à tremper les pois cassés dans un récipient rempli d’eau.
Rincer les pois cassés à l’eau claire. Les placer dans une casserole, ajouter l’eau, le sel, l’oignon émincé, l’ail, le clou de girofle, le laurier, les carottes coupées en rondelles, le poivre (éventuellement les lardons). Porter à ébullition.
Laissez les cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 mn (60 mn si pas de trempage au préalable). Au besoin, ajouter de l’eau durant la cuisson (il vaut mieux ajouter de l’eau que d’en avoir trop).
Une fois prêt, retirer le laurier avant de procéder au mixage, soit avec un mixeur plongeant soit avec un robot. Ajouter la crème, l’huile d’olive et continuer à mixer jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt avec son accompagnement. Cette purée se conserve au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
Mots-clés: pois cassé, pois cassés, purée de pois cassés, recette vegan, sans gluten, sans lactose
Une portion (env. 320 g) :
Calories 223 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 12,8 g
Lipides 9,6 g
Publié par Ouest Délices
