Sablé breton et pommes confites au caramel beurre salé

Source : http://ouestdelices.over-blog.com/2020/05/sable-breton-et-pommes-confites-au-caramel-beurre-sale.html

Le froid est revenu pour ce printemps, je vous propose une recette automne hiver sur le thème du sablé breton, de la pomme et du caramel au beurre salé.

La recette de l'authentique sablé breton maison est disponible ici>>> et celle du caramel beurre salé en suivant le lien ici>>>.

Pour les pommes, j'ai une préférence pour la royale gala, qui est un bon compromis entre fermeté, acidité et sucré.

Éplucher les pommes et les couper en gros morceaux ou en quartiers.

Mettre le caramel beurre salé dans une poêle avec les pommes.

Cuire à couvert sur feux moyen pendant au moins 5 mn (la durée dépend de la grosseur des morceaux de pomme). Il faut que la pomme soit cuite sans passer en état de compote, et qu'elle est absorbée le caramel. Au besoin ajouter de l'eau pendant la cuisson.

Dresser dans une assiette en plaçant le sablé, les pommes encore chaude par dessus, puis une càs de caramel beurre salé.

Sur la photo, j'ai décoré l'assiette avec des gouttes de caramel et de chocolat.

Un cidre breton demi-sec ou une verre de lambig (eau de vie de cidre bretonne équivalente au Calvados normand).

Ils ont envie d'essayer