Sauce barbecue, la meilleure recette
La meilleure recette maison de la sauce barbecue
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
6 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 cl) 2 oignons 2 tomates roma 140 gr de concentré de tomates 1 càs ( cuillère à soupe ) de paprika fumé 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (40 cl) ( ou vinaigre de vin ) 1 dL = 100 g de vin blanc ou de bouillon dégraissé 1 dL = 100 g de sauce Worcestershire 4 cuillères à soupe de miel liquide (ou sucre roux ou sirop d’érable si pas de miel) 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 petit bouquet de thym 5 à 6 brins de persil haché 5 à 6 branches d’estragon haché Piment de Cayenne ou d’Espelette Poivre et sel
Préparation:
Source, histoire de la sauce et autres photos : https://ouestdelices.com/2023/07/25/sauce-barbecue-meilleure-recette/
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile.
Ajouter les oignons finement hachés et les tomates coupées en petits dés.
Faire cuire doucement à feu doux 5 à 6 minutes sans laisser colorer (110 °C avec le robot).
Ajouter le concentré de tomates et le vinaigre.
Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes (130 °C avec le robot).
Ajouter le vin blanc et la sauce anglaise.
Ajouter le bouquet de thym, l’estragon, le persil, le miel, l’ail haché ou pressé, la moutarde, le paprika fumé.
Bien mélanger.
Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen (110 °C avec le robot).
Saler et poivrer fortement.
Jeter une petite pincée de poivre de Cayenne dans cette mixture.
Passer la sauce au mixer après cuisson, elle sera plus lisse.
Mots-clés: barbecue, BBQ, sauce barbecue, sauce BBQ
Une portion (env. 100 g) :
Calories 119 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,2 g
Lipides 7,2 g
Publié par Ouest Délices
3 commentaires
marie-jo
miam ca donne envie
zazzi
Testée avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin et 10cl de vin blanc : comme le résultat était trop acide à mon goût, j'ai ajouté du bicarbonate pour arriver au résultat souhaité. Et c'est très bon !
Rosy
merci pour cette recette