Bavarois framboise

Etape 1 : ecraser les speculos et mélangé avec le beurre fondu mettre dans les ptits verrines et au frais une demi heure.

Étape 2 : Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Mixer les framboises avec le jus de citron et ajouter les 100 g de sucre. Verser ce mélange dans une casserole, sur feu doux, et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. Laisser refroidir complètement.

Étape 3 : Monter les 20 cl de crème en chantilly (la crème doit être très froide). Lorsque la mixture de framboise est refroidie, y ajouter la crème fouettée.

Étape 4 : verser le tout dans les verrines et laisser reposer 4h.

Étape 5 : pour le miroir, Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les framboises et les passer au chinois. Dans une casserole, mettre le coulis de framboise et le sucre. Faire chauffer.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre. Laisser refroidir et étaler uniformément sur le bavarois aux framboises.
Ajouter qlq framboise fraiche et myrtille en décoration.
Mettre au frigo une bonne heure.

Servir frais bon appétit.

Ils ont envie d'essayer