Rizotto crémeux aux champignons et au lard fumé
Une recette de plat délicieuse par christine
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
400 g de champignons de paris 100 g de lard fumé coupés en petits morceaux 1 de bouillon de poule 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive 2 petits oignons hachés fins 275 g de riz pour risotto, type arborio sel et poivre Parmesan frais râpé (pas obligatoire mais meilleur) 2 cuillérées à soupe de mascarpone (pas obligatoire mais meilleur)
Préparation:
Pour 3 à 4 personnes.
Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille).
Quand ils commencent à dorer, réservez.
Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté.
Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez.
Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons.
Mouillez le riz et ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche.
Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.
Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson.
Retirez du feu.
Ajoutez les 2 càs de mascarpone bien mélanger.
Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
C'est un riz très parfumé et crémeux à souhait, un délice.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 511 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 52,6 g
Lipides 25,1 g
Publié par christine
2 commentaires
DIYA61
Je le fais ce soir, ça me plaît bien.
vece helena
pas mal vraiment bien. merci