BUGNES LYONNAISE (la vraie recette)
Suggestion : A déguster avec un bon café au lait, cappuccino, chocolat chaud ou thé
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
350 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 1 carré de levure boulanger, 3 oeufs, 100 g de beurre mou, 1 c à café (pour moi 1 c à soupe) de Rhum, 1 verre d'eau (petit verre à moutarde),lait (4 c à s, juste pour délayer), sucre glace, huile tournesol.
Préparation:
C'est une spécialité de ma ville (Lyon).
1) Dans un saladier, mettre le sucre et la levure, délayer dans un peu de lait. Ajouter le beurre, le Rhum, les oeufs battus et mélanger à la main. Ajouter la farine et le verre d'eau, pétrir le tout.
SI LA PÂTE COLLE AJOUTER DE LA FARINE.
2) Laisser reposer la pâte entre 1/2 heure à 1 heure.
3) Fariner le plan de travail, étaler la pâte au rouleau (par petite quantité). Découper dans le sens de la longueur, des lanières de 5 cm environ. Et idem dans le sens de la largeur en biais des losanges. Ensuite à chaque losanges faire une fente au centre et passer à l'intérieur un coin du losange.
Les disposer sur un torchon propre.
4) Faire chauffer l'huile dans une poêle, les disposer dans la poêle et les faire blondir des deux côtés (cuit rapidement ne pas en mettre plus de quatre pour avoir le temps de tous les retourner).
Les disposer sur un grand plat, recouvert de sopalin pour absorber l'huile.
5) Les saupoudrer de sucre glace. Attendre que les bugnes soient bien refroidis pour fermer la boîte.
6) Pour les conserver, les disposer dans une boîte métallique, recouvert de papier alu.
Suggestion : A déguster avec un bon café au lait, cappuccino, chocolat chaud ou thé.
Vous trouverez ma recette avec plus de photos sur mon blog ici :
-68218416. htmlhttp://lecoffremagiquedemarie.over-blog.com/article-bugnes-lyonnaise
Mots-clés: beignets, bugnes, bugnes moelleuses et gonflantes, carnaval, gonflantes, levure boulangère, Lyon, mardi-gras, moelleuses, rhum, spécialités Lyonnaise, sucre glace
Une portion (env. 130 g) :
Calories 428 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 49,2 g
Lipides 17,3 g
Publié par Cré@tions M@rie
Votes
Invité, Marjo et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
145 commentaires
Cré@tions M@rie
Merci Claire,
Pour la correspondance entre la levure(carré boulanger) et en sachet...je pense qu'il faut mettre la même quantité en gramme.
Le carré boulanger (42 g)
Le sachet de levure de boulangerie (8 g)
Le sachet de levure chimique (10 g)
Si, tu l'a refait un jour essaye quand même avec la levure carré et tu verras la différence.
Bon après-midi et bon week-end.
Cré@tions M@rie
Merci beaucoup Invité (commentaire n° 69 ), et je suis ravi que ma recette vous ai plu. Merci pour tous vos cœurs.
Cré@tions M@rie
Merci beaucoup Invité (commentaire n° 68 )
Val
J'ai testé la recette hier soir, elles sont parfaites on s'est régalé !
Merci !
monie
pour la cuisson je prends de la vegetaline plus leger que l'huile et c'ect sans odeur
clairdiet
merci pour cette recette, je viens de la faire. C'est très agréable. léger, fin et surtout délicat. Pour la levure je n'avais pas de levure fraiche alors j'ai mis un sachet de levure chimique. Elles sont sans doute moins aérées et pourtant elle le sont quand même. Quelle est la correspondance de gramme entre les deux levures pour avoir le même résultat?
En tout les cas, bravo c'est ce soir Mardi Gras et je vais faire le bonheur de mon gourmand!!!! grâce à toi.
Bonne soirée
Claire
Invité
Bonjour,
Je me suis lancée tête baissée dans la recette de vos bugnes, et... je ne regrette absolument pas !! Elles sont divinement bonnes !
Merci d'avoir partagé cette délicieuse recette qui a fait des heureux chez moi !
5 coeurs ne sont vraiment pas de trop !
Bon Mardi Gras !
Invité
Premières bugnes pour moi et pourtant vraie lyonnaise! Merci pour cette recette simple et succulente. Elle a ravi les papilles des petits et grands! Mon fils apportera demain un saladier plein à ses petits camarades... vive mardi gras!
Cré@tions M@rie
Bonjour Invité, celles-ci sont moelleuses et elles sont très bonnes.
Cré@tions M@rie
Merci beaucoup Irène ! Il faut absolument l'a faire avec la levure boulanger en carré (fraîche) et pas en sachet. Sinon la recette ne sera pas réussi et même au niveau gustatif !
Bon week-end.