Sacristains au piment d'Espelette...

Avant de réaliser les sacristains, suivre les indications pour le traitement des rognures de feuilletage en cliquant ici.

Réaliser la dorure comme indiqué en cliquant ici.
Abaisser le feuilletage au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 à 3 mm.
A l'aide d'un pinceau passer de la dorure sur la pâte. Saupoudrer de piment d'Espelette.
Réserver la pâte au frais une quinzaine de minutes pour la raffermir, elle se coupera plus facilement.
Tailler le feuilletage en lanières d'environ 1 cm de largeur. Remettre au frais si besoin.
Torsader les lanières de feuilletage et les réserver sur une plaque de four anti adhésive, (sur du papier sulfurisé ou un tapis siliconé).
Cuire au four pendant une quinzaine de minutes à 190°.

Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici