Soupe de poulet, nouilles chinoises, ciboule, gingembre & coriandre

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

0.500 L de bouillon de volaille 3 petits pieds de ciboule 4 branches de coriandre fraîche 1 peu de gingembre frais environ 5 gr un peu de petit piment fort 2 à trois cuillères à café de sauce soja 1 cuillère à café d'huile de sésame 0.080 kg de nouilles chinoises aux oeufs 0.120 kg de filet de poulet

Préparation:

Eplucher et laver la ciboule. La tailler en tronçons biseautés.
Eplucher le gingembre. Le tailler en fines lamelles et ensuite en julienne.
Effeuiller la coriandre.
Emincer très finement 1/4 de chaque piment. Attention c'est très fort, ajuster la quantité selon vos goûts.
Emincer très finement le filet de poulet, un peu comme du carpaccio.
Porter à ébullition le bouillon de volaille, ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Ajouter les nouilles et cuire à frémissement.
A mi cuisson, ajouter la ciboule, le gingembre, la coriandre et le piment, mélanger. Finir de cuire à frémissement.
En fin de cuisson, porter à ébullition et éteindre le feu. Ajouter les fines escalopes de poulet.
Ajouter les fines escalopes de poulet.
Dresser aussitôt.

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