Moules en vinaigrette aux poivrons et coriandre...
Une recette d'entrée sympathique par CScrim
2 Commentaires
221 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1.200 kg de moules 0.040 kg de beurre 0.040 kg d'échalotes 0.040 L de vin blanc 4 brins de persil 0.050 L de vinaigre balsamique 0.100 L d'huile d'olive 0.300 kg de poivrons multicolores 10 brins de coriandre fraîche
Préparation:
- Gratter et laver les moules comme indiqué en cliquant ici
- Ciseler les échalotes comme indiqué en cliquant ici
- Hacher le persil
- Ouvrir les moules marinière comme indiqué en cliquant ici
- Laisser refroidir
- Dissoudre le sel dans le vinaigre, ajouter le poivre
- Ajouter l'huile, mélanger sans excès
- Tailler les poivrons en très fine brunoise (tout petits dés)
- Hacher grossièrement la coriandre
- Ajouter les poivrons et la coriandre à la vinaigrette, mélanger
- Décoquiller les moules en les détachant complètement de leur coquille, les remettre dans une des coquilles (pour un dressage à l'assiette)
- Filtrer le jus de cuisson au chinois étamine
- Prélever trois cuillères de jus de cuisson et les ajouter à la vinaigrette
- Dresser les moules dans les assiettes ou comme ici dans des cuillères chinoises
- Dresser la vinaigrette sur les moules
Mots-clés: balsamique, coriandre, marinière, moules, poivrons, vinaigrette
Une portion (env. 440 g) :
Calories 651 kcal
Protéines 48,4 g
Glucides 22,0 g
Lipides 30,8 g
Publié par CScrim
Ça a l'air bon !
Votes
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
2 commentaires
CScrim
Bonjour,
Merci pour le compliment, c'est gentil !
On peut remplacer la coriandre par de la ciboulette, du persil plat, de l'aneth... voilà ce qui me vient à l'esprit !
Bon week end
Christophe
campanule
bonsoir,encore une magnifique recette que je voudrais tester,le problème est que je déteste la coriandre.
auriez vous une idée par quoi la remplacer,cela serai sympa
d'avance,merci et à bientot sur les foodies