Coquelet à l'orange & oignons nouveaux, riz basmati...
Une recette d'entrée maison par CScrim
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Les coquelets :, 2 coquelets ou 1 poulet, 6 oranges, 6 oignons nouveaux, 6 branches de coriandre fraîche, 1 tranche de gingembre frais, 1 gousse d'ail, un peu d'huile d'arachide,
Le riz :, 0.300 kg de riz basmati, un peu de gros sel, un peu d'huile de sésame, 2 oignons nouveaux
Préparation:
- Découper à cru les coquelets en quatre ou en huit morceaux comme indiqué en cliquant ici.
- Presser les oranges et mettre à mariner les morceaux de coquelets dans le jus d'orange, réserver au frais.
- Emincer finement la partie blanche des oignons. Egermer la gousse d'ail et l'écraser avec le plat du couteau. Oter la peau du gingembre
- Egoutter les morceaux de coquelet, éponger avec du papier absorbant (j'ai oublié de prendre la photo). Les rissoler dans un peu d'huile d'arachide les morceaux de coquelet. Réserver au chaud les morceaux de volaille, ajouter dans le récipient de cuisson les oignons émincés. Les sauter à feu modéré, jusqu'à légère coloration. Ajouter le jus d'orange de la marinade. Décoller les sucs à l'aide d'une spatule.
- Ajouter la coriandre, la gousse d'ail et le gingembre. Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 à 30 mn. S'assurer de la cuisson de la volaille, ôter les brins de coriandre, la gousse d'ail et le gingembre, réserver au chaud.
- Pocher le riz départ eau chaude et salée. Egoutter et refroidir.
- Ciseler la partie blanche des oignons et émincer la partie verte. Sauter les oignons ciselés. Ajouter le riz et le sauter à feu modéré jusqu'à très légère coloration de certains grains. Juste avant de dresser ajouter la partie verte des oignons émincés.
Mots-clés: coquelet, coriandre, gingembre, jus d'orange, oignons nouveaux, riz basmati
Pour 100 g :
Calories 133 kcal
Protéines 12 g
Glucides 9 g
Lipides 4 g
Publié par CScrim
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