Poêlée charlottes, courgettes, cèpes, rillauds et tomates confites...
Une recette de charlotte proposée par CScrim
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
0.050 kg de rillauds 0.200 kg de cèpes ou autres champignons 0.400 kg de pommes de terre charlotte ou BF15 0.200 kg d'oignons 0.500 kg de courgettes 1 gousse d'ail 2 branches de thym 0.200 kg de tomates confites 1 branche de persil de l'huile d'olive
Préparation:
Découenner, désosser (si besoin) et tailler les rillauds en lardons.
Tailler les cèpes en morceaux d'à peu près la même taille que les rillauds.
Tailler les pommes de terre en cubes, les réserver dans de l'eau.
Ciseler les oignons grossièrement.
Tailler les courgettes en cubes comme les pommes de terre.
Tailler la gousse d'ail en deux et écraser les deux demi gousses avec le plat d'un couteau.
Dans une poêle sauter les pommes de terre avec un peu d'huile, une demi gousse d'ail et une branche de thym. Démarré à feu vif, puis poursuivre la cuisson à feu modéré, voir doux en fonction de la coloration. Une fois cuites, réserver au chaud.
Dans une seconde poêle, sauter à feu modéré, en même temps et sans matière grasse les rillauds avec les cèpes, dès qu'ils sont colorés, réserver dans une passoire pour éliminer l'excédent de matière grasse. Dans la même poêle sauter à feu modéré les oignons quelques minutes, puis ajouter les courgettes, la deuxième demi gousse d'ail et la deuxième branche de thym. Poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration, (et pour moi en tenant les courgettes légèrement croquantes).
Une fois les courgettes cuites, réunir tous les ingrédients dans la même poêle, ajouter les tomates confites, mélanger et servir aussitôt.
Pour réaliser les tomates confites c'est à cette adresse: http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-33236590.html
Mots-clés: cèpes, courgettes, pommes de terre, rillauds, tomates
Une portion (env. 380 g) :
Calories 667 kcal
Protéines 22,6 g
Glucides 64,1 g
Lipides 30,2 g
Publié par CScrim
5 commentaires
Cré@tions M@rie
Très bonne recette, j'adore les poêler. Merci, bonne soirée. 5 coeurs.
CScrim
Les rillauds c'est de la poitrine de porc qui est salée puis confite dans de la graisse de porc. C'est une spécialité de la région angevine. On les trouve soit en gros morceaux, soit en "lardons" plus ou moins réguliers.
Il n'est pas nécessaire de suivre à la lettre la recette, ce qu'il faut retenir c'est la philosophie et faire en fonction de vos goût et de ce que vous avez en stock. Par exemple vous pouvez remplacer les rillauds par des lardons ou des blancs de volaille taillés en lanières.
http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-ravioles-demi-lune-aux-cepes-et
Merci pour vos commentaires.
Bonne journée.
Christophe
Primerose57
très bonne recette
mais c'est quoi les rillauds??
des lardons?
5 coeurs pour toi
kitchenette
Humm !! Je ne sais pas non plus ce que sont les rillauds, mais cette poêlée n'en reste pas moins super alléchante !!
Une superbe photo
kiki
anick
cette recette est superbe mais par quoi puis je remplacer les rillauds ? c'est une spécialité que je ne connais pas et ne penses pas en trouver dans ma région