Réaliser du magret séché...
Une recette d'entrée proposée par CScrim
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Un magret Du gros sel Du poivre
Préparation:
Préparer le magret comme indiqué en cliquant ici, mais sans inciser la graisse.
Placer le magret dans un récipient, côté chair vers soi. Mettre un lit de gros sel dessus sur toute la surface de la chair. Filmer le récipient et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures (certains le mettent pendant douze au sel, pour ma part je trouve que c'est trop).
Le rincer longuement sous l'eau froide pour éliminer le sel. L'éponger entre deux feuilles de papier absorbant. Poivrer (pour ma part généreusement...). Appuyer avec la main pour faire adhérer le poivre. Ici, on peut ajouter des épices ou des herbes.
- Puis enrouler le dans de la gaze (acheté au supermarché ou à la pharmacie). Bien l'emmailloter Le ficeler pour tenir les "bandelettes" et suspendre dans un endroit frais et ventilé ou suspendre sous une grille de votre frigo.
- Voilà maintenant il ne reste plus qu'à attendre deux semaines et vous pourrez le manger en tapas à l'apéro...
Mots-clés: Magret, magret de canard, magret de canard séché, magret séché
Une portion (env. 100 g) :
Calories 205 kcal
Protéines 26,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 10,0 g
Publié par CScrim
11 commentaires
VICKETTE
Super ! Voilà une recette qui va me faire faire des économies ... et nous régaler en plus !! Merci pour cette belle recette.
rosinette
super!!!
la tite moi
Recette recette c est pour moi
CScrim
Mais je vous en prie !
hanor
ouahhhh celle la je ne l avais pas vue,,,merci
CScrim
Bonjour à toutes,
Merci pour vos commentaires.
Bon dimanche.
Christophe
utopia
merci de nous faire profiter de votre savoir faire . Amitiés
collcha
merci pour ce partage et j'en profite pour t'ajouter à mes amis
chantal
Christal
merci pour la recette je vais la tenter.
bonne journee
sabrina.gh
Bonjour cscrim!quand je regarde vos recettes je comprends quelle chance ont vos eleves!en tout cas je suis ravie qu'un professionnel nous fasse partager ses recettes et qui plus est superbement expliquees, merci!