Cigarettes chocolat....

• Tempérer le beurre et les blancs une heure avant de réaliser la technique


• Tailler le beurre en parcelles, tamiser le sucre glace, tamiser ensemble la farine et le cacao poudre


• Préchauffer le four à 180°


• Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre glace et crémer le beurre avec le sucre


• Ajouter un blanc, mélanger énergiquement pour obtenir un appareil lisse et homogène, ajouter le deuxième blanc et mélanger


• Ajouter la farine et le cacao poudre tamisés, mélanger progressivement


• Finir de mélanger avec une maryse et corner les parois du récipient


• Coucher l'appareil à l'aide d'un pochoir et d'une spatule (Pour pouvoir rouler l'appareil une fois cuit en cigarette, il est préférable d'avoir un pochoir également appelé chablon qui permettra une cuisson uniforme. Ici j'utilise un pochoir que j'ai réalisé avec du plexiglas, (épaisseur 1 mm), que l'on achète dans les magasins de bricolage, plexiglas pour faire les cadres photo ou tableaux, en remplacement du verre. Si vous n'avez pas de quoi faire un pochoir en plexiglas, vous pouvez en faire un provisoire en carton plastifié


• Cuire au four pendant environ 5 mn (le mieux est de faire un test de cuisson pour déterminer le bon couple temps/température)


• A la sortie du four rouler autour d'une baguette ronde d'environ 7 mm de diamètre, en appuyant quelques instants sur la "soudure", (j'ai utilisé le manche d'une cuillère en bois)

Pour la recette pas à pas en images, cliquer ici

Ils ont envie d'essayer