Financiers au basilic...
Une recette d'entrée facile par CScrim
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Pour 40 à 50 mini financiers moule silicone 2.5 x 4.5 cm 0.075 kg de poudre d'amandes 0.075 kg de sucre en poudre 0.075 kg de sucre glace 0.060 kg de farine 4 blancs d'œufs 0.150 kg de beurre qq feuilles de basilic
Préparation:
- Mettre à fondre le beurre à feu doux, poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur et une odeur noisette, réserver
- Préchauffer le four à 190°
- Tamiser et mélanger la poudre d'amandes, le sucre semoule, le sucre glace et la farine
- Faire une fontaine et ajouter les blancs d'œufs
- Incorporer progressivement les blanc d'œufs
- Ajouter et mélanger progressivement le beurre noisette tiède
- Finir de mélanger et réserver au froid pour que l'appareil soit plus facile à dresser à la poche à douille
- Superposer les feuilles de basilic, tailler en fine julienne
- Ajouter le basilic et mélanger délicatement à la maryse
- Dresser à la poche à douille aux deux tiers de la hauteur dans les moules silicone
- Eliminer les "coulures" et taper la plaque silicone sur le plan de travail pour tasser et uniformiser l'appareil
- Enfourner pendant 8 à 10 mn
- Remarque : il est toujours préférable de faire un test de cuisson en remplissant une à deux cavités de la plaques silicone pour vérifier la température du four et la hauteur de remplissage
Mots-clés: basilic, financiers
Pour 100 g :
Calories 441 kcal
Protéines 6 g
Glucides 34 g
Lipides 29 g
Publié par CScrim
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