Fricassée d'encornets aux légumes croquants...

• Nettoyer les encornets comme indiqué en cliquant ici. Tailler le corps des encornets en anneaux plus ou moins gros (ici comme ils étaient petits je les ai taillés un peu large). Réserver sur papier absorbant et réserver au frais.


• Tailler le fenouil en bâtonnets. Tailler les courgettes en tronçons, puis en tranches en ne prenant que les parties fermes en éliminant le coeur des courgettes. Tailler les tranches en bâtonnets. Ouvrir les poivrons, éliminer le pédoncule, les pépins et les parties blanches qui se trouvent à l'intérieur. Tailler en bâtonnets. Emincer les oignons. Hacher l'ail et le persil


• Faire chauffer de l'huile d'olive. Ajouter les oignons et le fenouil, sauter à feu vif jusqu'à début de coloration. Ajouter les poivrons et continuer de sauter à feu vif pendant 2 mn environ. Ajouter les courgettes et poursuivre toujours à feu vif la cuisson pendant environ 2 mn. Réserver au chaud.


• Dans une autre poêle, sauter à feu vif et à l'huile d'olive les encornets en commençant par les parties du corps et en ajoutant les tentacules en cours de cuisson. Ajouter les encornets dans la poêle des légumes. Ajouter l'ail et le persil hachés, mélanger et sauter le tout à feu modérer quelques instants et dresser aussitôt.

Pour la recette en images pas à pas, cliquer ici

Ils ont envie d'essayer