L'Aligot...
Une recette d'accompagnement excellente par CScrim
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
0.500 kg de pommes de terre épluchéesdu gros sel1 gousse d'ail0.050 kg de beurre0.100 L de lait entier ou crème liquide0.200 kg de tomme fraîche de Laguiole ou de l'Aubrac, comme ici
Préparation:
- Tailler les pommes de terre épluchées en morceaux. Pocher à l'anglaise : départ eau froide avec une poignée de gros sel. Egoutter dans une passoire.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher l'ail égermé. Tailler le beurre en parcelles. Tailler finement la tomme fraîche à l'aide d'un rasoir économe ou d'un couteau.
- Passer les pommes de terre au presse purée. Porter le lait à ébullition.
- Ajouter l'ail haché à la pulpe de pommes de terre. Dessécher la pulpe à feu doux pendant 1 à 2 mn, en la travaillant avec une spatule. Ajouter le beurre en parcelles. Toujours à feu doux, travailler la pulpe pour incorporer le beurre.
- Ajouter un peu de lait et mélanger avec la spatule pour incorporer le lait. Puis ajouter le lait en plusieurs fois tout en mélangeant entre chaque ajout.
- Ajouter la tomme fraîche. Toujours à feu doux, remuer très énergiquement jusqu'à ce que la tomme soit complètement fondue et que l'aligot file. C'est à dire qu'il fasse des fils quand on le soulève avec la spatule.
Mots-clés: pommes de terre, Tomme fraîche
Une portion (env. 220 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 17,2 g
Glucides 19,4 g
Lipides 23,7 g
Publié par CScrim
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3 commentaires
la tite moi
Merci
monette62
delicieux et bien consistant par ces temperaures ! çà rechauffe le corps et le coeur!<3
annefiso
Excellent, souvenir de vacances !! je vais essayer ta recette, merci