Moelleux à la crème de marrons...

Pour 70 moelleux cuits dans des moules silicones de 15 empreintes rondes de 3 cm de diamètre et 2 cm de profondeur.

• Sortir le beurre le tailler en parcelles et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse. Tamiser la farine et réaliser les pesées. Au début avec une fourchette et en suite avec un fouet, travailler le beurre pommade.


• Ajouter le sucre et crémer le beurre et le sucre.


• Ajouter les oeufs un à un et mélanger entre chaque ajout avec le fouet. Ajouter le blanc et mélanger.


• Ajouter la farine et la levure, mélanger. Si l'appareil est un peu difficile à travailler, ajouter un peu de lait pour l'assouplir.


• Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant.


• Ajouter la crème de marrons et l'alcool de châtaignes et mélanger. Ajouter les brisures de marrons et finir de mélanger avec une maryse pour homogénéiser l'appareil.


• Remplir une poche à douille avec l'appareil comme indiqué en cliquant ici.


• Remplir les alvéoles de la plaque silicone aux deux tiers.


• Laisser tomber la plaque à plusieurs reprises sur une hauteur de 10 cm environ pour tasser et lisser l'appareil.


• Cuire au four à 190° pendant 15 à 20 minutes. Démouler à chaud et refroidir sur grille.

Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici.

Ils ont envie d'essayer