Poitrine d'agneau au cumin et courgette grillées...

• Ciseler l'oignon comme indiqué en cliquant ici. Hacher l'ail et la coriandre. Réunir l'oignon ciselé, l'ail et la coriandre hachés, le cumin et de l'huile d'olive dans une calotte ou un saladier. Ajouter la poitrine d'agneau, mélanger, laisser mariner 2 à 3 heures environ. Remuer de temps en temps.


• Tailler au couteau ou à la mandoline les courgettes en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Les lustrer à l'huile d'olive sur les deux faces.


• Préchauffer le four à 190°. Griller la poitrine sur toutes les faces. Réserver dans un plat et finir la cuisson au four pendant 5 à 10 minutes environ, cela dépendra de l'à point de cuisson désiré, pour moi rosé. Maintenir au chaud au four à 65° environ.


• Griller les tranches de courgette quelques minutes sur chaque face, les tenir croquantes. Les dresser directement sur les assiettes de service, chaudes. Maintenir au chaud au four au fur et à mesure.


• Dresser la poitrine d'agneau sur les courgettes.

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