Réaliser un appareil à Dacquoise...
Salut scrim, bravo pour ton superbe blog suis fane - Sarahlyne
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
3 Blancs d'oeufs 1 Pincée de sel 0. 075 Kg de sucre semoule 0. 075 Kg de sucre glace 0. 060 Kg de poudre d'amande 0. 010 Kg de farine
Préparation:
Pour une surface de 30 sur 30 cm.
- Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace. Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Clarifier les oeufs dans un cul de poule, ajouter une pincée de sel.
- Rompre les blancs. Puis battre les oeufs en accentuant la vitesse de fouettage. Serrer les blancs en ajoutant progressivement le sucre. Après la dernière adjonction de sucre, remuer de façon énergique les blancs en effectuant un mouvement de rotation avec le fouet. Corner les parois du cul de poule.
Pour plus de précisions sur la meringue française, cliquer ici.
- Ajouté en une seule fois, le mélange amandes en poudre, sucre glace et farine. Mélanger délicatement avec le fouet, mais sans fouetter. Finir d'homogénéiser l'appareil avec une maryse et corner les parois.
- Utiliser rapidement.
Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici
Mots-clés: dacquoise
Une portion (env. 40 g) :
Calories 85 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 4,3 g
Lipides 5,1 g
Publié par CScrim
Ça a l'air bon !
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- Ô Délices De Nanou a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
Sarahlyne
Salut Scrim, bravo pour ton superbe blog suis fane
CScrim
Mais de rien !
Bon week end.
catounette
Merci!!