Risotto au vin rouge et trévise... "Risotto al radicchio rosso"
Une recette de risotto maison par CScrim
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
0.040 L d'huile d'olive 0.100 kg d'oignon 0.300 kg de trévise 0.350 kg de riz à risotto ici du riz arborio 0.050 L de vin rouge j'ai pris du bordeaux 1.500 L environ de bouillon de légumes (ou de volaille) 0.030 kg de beurre du parmesan râpé selon votre goût
Préparation:
J'ai piqué cette recette sur le très bon blog d'un chef italien et vous l'avez compris le nom de la recette en italien c'est : "Risotto al radicchio rosso".
- Effeuiller la trévise, laver et essorer les feuilles. Tailler les feuilles de trévise en grosse julienne. Ciseler l'oignon comme indiqué en cliquant ici. Tailler le beurre en parcelles.
- Dans un sautoir ou une sauteuse, suer à feu doux l'oignon ciselé à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la julienne de trévise et suer à nouveau. Ajouter le riz, le nacrer en remuant sans cesse avec une spatule. Il ne doit pas y avoir de coloration du riz.
- Ajouter le vin rouge et laisser absorber le riz. Ajouter un peu de bouillon et laisser le riz l'absorber.
- Quand le riz a presque tout absorbé le bouillon, en ajouter et répéter jusqu'à ce que le riz soit cuit, (mais très légèrement ferme). Il faut compter environ 18 à 20 minutes.
- Ajouter le beurre parcelle et mélanger. Ajouter le parmesan et mélanger.
- Dresser sur assiette, décorer avec quelques feuilles de trévise et une tuile de parmesan.
Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici.
Pour 100 g :
Calories 282 kcal
Protéines 7 g
Glucides 27 g
Lipides 15 g
Publié par CScrim
Ça a l'air bon !
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- jeanmarces a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.