Petits pois carottes à la sauce tomates

Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100 g). Il a cependant un index glycémique très modéré qui lui donne l'avantage de favoriser la satiété et d'éviter les hausses brutales de la glycémie, autrement dit, les petites fringales de l'après-midi.

J'ai utilisé des petits pois frais que j'ai écossé et congelé tout suite après la cueillette.

Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.

Dans un wok, faire chauffer l'huile et placer les tranches de poitrine.

Les faire revenir, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Ajouter l'oignon coupée, l'ail haché et les rondelles de carottes et faire tout revenir.

Rajouter les petits pois congelés, le paprika doux, mélanger et laissez cuire 5 minutes.

Diluez le concentré des tomates dans un grand verre d'eau.

Rajouter la sauce tomate, les pommes de terre, un autre verre d'eau et le bouquet garni. Mélanger.

Assaisonner : sel, poivre et laisser mijoter à feux doux pendant 20-25 minutes.

Rajouter d'eau si besoin.

5 Minutes avant la fin ajouter les pruneaux.

Servir chaud.....

Bon appétit !!!!