Asperges panées à la moutarde

On reconnaît les asperges des sables à leur blancheur singulière due au fait qu’elles sont cueillies avant qu’elles n’aient pu voir le soleil.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 g asperges blanches des sables de Landes2 c. à s de moutarde (douce pour moi)2 c à s vinaigre de riz2 c à s de vinaigre balsamique3 c à s d’huile d’olive1 œuf60 g de chapelure50 g de beurresel et poivre du moulin

Préparation:

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/06/asperges-panees-la-moutarde.html


Pelez (épluchage avec un couteau économe, en partant de 3 à 4 cm de la pointe vers le talon.) et faites cuire les asperges temps de 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.


Égouttez-les.




Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol, à l’aide d’un fouet, 1 cuillerée à soupe de moutarde avec les vinaigres, l’huile d’olive, du sel et du poivre.


Battez l’œuf dans un bol avec le reste du moutarde et ajoutes 2 c à s de l'eau tiéde.


Salez et poivrez et versez le mélange dans une assiette.


Versez la chapelure dans une seconde assiette.


Roulez les asperges dans l’œuf battu à la moutarde puis panez-les dans la chapelure.



Avant de servir, faites fondre le beurre à feu vif dans une poêle et mettez-y les asperges à dorer pendant 5 minutes.


Servez-les avec la vinaigrette à la moutarde.



C'est délicieux !



Bon appétit !


Mots-clés: asperge, landes, pané

Une portion (env. 130 g) :
Calories 225 kcal   Protéines 3,9 g   Glucides 13,2 g   Lipides 15,8 g  

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jeanmerode

bonne idée de recette

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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