Asperges panées à la moutarde
On reconnaît les asperges des sables à leur blancheur singulière due au fait qu’elles sont cueillies avant qu’elles n’aient pu voir le soleil.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 g asperges blanches des sables de Landes2 c. à s de moutarde (douce pour moi)2 c à s vinaigre de riz2 c à s de vinaigre balsamique3 c à s d’huile d’olive1 œuf60 g de chapelure50 g de beurresel et poivre du moulin
Préparation:
https://leblogdecata.blogspot.com/2017/06/asperges-panees-la-moutarde.html
Pelez (épluchage avec un couteau économe, en partant de 3 à 4 cm de la pointe vers le talon.) et faites cuire les asperges temps de 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les.
Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol, à l’aide d’un fouet, 1 cuillerée à soupe de moutarde avec les vinaigres, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Salez et poivrez et versez le mélange dans une assiette.
Versez la chapelure dans une seconde assiette.
Roulez les asperges dans l’œuf battu à la moutarde puis panez-les dans la chapelure.
Avant de servir, faites fondre le beurre à feu vif dans une poêle et mettez-y les asperges à dorer pendant 5 minutes.
Servez-les avec la vinaigrette à la moutarde.
C'est délicieux !
Bon appétit !
Une portion (env. 130 g) :
Calories 225 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 13,2 g
Lipides 15,8 g
Publié par Catalina
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
bonne idée de recette