Bûche au citron meringuée
C'est la recette de Delphine (Oh la gourmande !)- j'ai adoré merci
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour le Lemon Curd:le jus de 4 citrons assez gros et bio de préférence...(environ 190g de jus)4 œufs180 g de sucre en poudre1 cas de maïzena50 g de beurre ou margarine
Pour la génoise:6 œufs70 g de farine100g de sucre1 cà c de sucre vanillé1 pincée de sel
Pour la meringue90g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)150g de sucre glace
Préparation:
Préparation du Lemon Curd : Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, verser la préparation.
Ajouter le beurre en petits morceaux. Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement.
La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite à la casserole... Bien remuer avec le fouet.
Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir.
Cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.
Préparation de la génoise :
Préchauffer la four à 180°C.
Mélanger les sucres et les jaunes d’œufs, ajouter la farine.
Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, les ajouter au précédent mélange.
Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé (ou sur un papier de cuisson), placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C.
Retourner la génoise sur un torchon propre (ou papier de cuisson), enlever votre moule (papier) et rouler aussitôt. Mettre au frais.
Préparation de la meringue :
Fouetter les blancs d’œufs fermes en ajoutant le sucre en filet.
Le mélange doit être lisse, brillant et faire des petits pics lorsque vous retirez les fouets.
Mettre votre meringue dans une poche à douille.
Le montage :
Dérouler doucement votre génoise.
Étaler le Lemond Curd et rouler.
Décorer votre bûche avec la meringue.
Avec un chalumeau, faire caraméliser la meringue.
Peut se préparer en avance, voir la veille mais il faudra mettre la meringue le jour même et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Bon appétit !!!!!
Une portion (env. 280 g) :
Calories 544 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 80,1 g
Lipides 13,8 g
Publié par Catalina
7 commentaires
joieetsoleil
superbe.....bravo
makiace
Magnifique bravo à toute les deux!
katcelau
elle est superbe !!! bizzz kat
jeanmerode
très belle buche bravo a vous deux
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
waouuuuuh! ca c'est une buche bien belle et réussi !!!!
Mamyloula
J'ai justement mis une recette bien ressemblante à la tienne dans mes recettes préférées, je la trouve bien belle et comme on aime le citron ici ! merci bises
Ma truffe 2
c'est une merveille !!!!!!!!!!!!!!!