Byrek à la viande, courgette et pommes de terre

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Le 28 novembre est un jour de fête pour tous les albanais où qu'ils se trouvent. En effet, il s'agit de la date de l'indépendance de l'Albanie mais plus largement, elle est considérée comme la date du drapeau albanais.

C'est de Vlora (Sud de l'Albanie), où s'étaient réunis tous les représentants des différentes régions albanophones des Balkans dont ceux du Kosovë, de Shkup (Skopje), de Guci et Plavë (au Monténegro) et de Cameria (région située en Grèce) avec à leur tête Ismail Qemali, qu'était proclamée, le 28 novembre 1912, l'indépendance albanaise après cinq siècles d'occupation ottomane.

Cette proclamation, comme on peut s'en douter dans cette partie du monde, ne s'est pas traduite pour les Albanais par une tranquillité pourtant bien méritée après autant de souffrances. Les marchandages qui eurent lieu au moment du dépècement de l’empire ottoman l’étaient en défaveur des Albanais et c’est plus de la moitié des territoires habités par les Albanais qui étaient ainsi littéralement « donnés » aux pays voisins (Serbie, Macédoine, Montenegro et Grèce).

Les byreks, böreks, bureks ou beureks sont des pâtisseries salées.

Je vous propose un byrek revisité à ma façon avec des feuilles de brick et une farce viande-courgette- pomme de terre.

Ils ont envie d'essayer