"Carbonnade" de souris d’agneau
Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
3 souris d’agneau de chez votre boucher0,5 l de bière Lancelot pur malt2 verres d'eau bouillante2 oignons2 carottes1 bouquet garni2 gousses d’ail2 c à s de fond de veausel, poivre700 g de pomme de terre grenaille (ou rattes)4 c à s d'huilesel de guérandethym2 c à s de concentré de tomates1 c à c de fond de veaupersil
Préparation:
https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/carbonnade-de-souris-dagneau.html
Lavez et épluchez les légumes.
Faites revenir dans une cocotte les souris d’agneau dans 2 c à s d'huile jusqu’à coloration complète. Ajoutez les oignons coupés, les carottes en rondelles et l’ail émincé. Faites dorer l’ensemble, puis ajoutez la bière. Laissez bouillir pendant 5 minutes.
Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni et environ 2 verres d'eau bouillante.
Salez, poivrez fermez la cocotte et laissez cuire environ 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
Dans un plat pour le four mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile, sel de Guérande et le thym.
Enfournez pendant une trentaine de minutes selon la puissance de votre four. A mi-cuisson mélangez bien les pommes de terre. Réservez.
A la fin de la cuisson des souris d’agneau, sortez-les et placez-les avec les pommes de terre ensemble dans un grand plat.
Ajoutez un peu de sauce et les rondelles de carottes. Placez au four pour encore 30 minutes.
Arrosez et retournez la viande et les pommes de terre.
Faites filtrer, dégraisser et réduire la sauce restante (20-30 minutes environ).
J'ai ajouté 2 c à s de concentré de tomates et 1 c à c de fond de veau.
Dressez les assiettes avec les souris d’agneau et la sauce réduite, les carottes et les pommes de terre.
Décorez avec du persil haché et un peu de piment d’Espelette.
Bon appétit !
Mots-clés: agneau, bière, carbonnade, souris
Une portion (env. 530 g) :
Calories 768 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 68,5 g
Lipides 42,1 g
Publié par Catalina
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Ma truffe 2
ça donne vraiment envie ,très belle recette bisous
Catalina
merci jean et italmo, bisous
italmo
une bonne recette de souris d'agneau et avec les pommes de terre au four avec leur peau j'adore
bises
jeanmerode
une bonne recette de souris d agneau è la bière