Curry d'aubergines aigre doux à la tomate

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Appelées aussi "feuilles de cari", elles sont différentes du traditionnel mélange d'épices "curry". Elles entrent dans la composition du traditionnel plat cuisiné de La Réunion : le curry, ainsi dans la cuisine indienne, le massalé...

Lavez et coupez les aubergines en morceaux un peu longs, pelez l'oignon et l'émincer pas trop finement.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les aubergines et l'oignon émincé sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les épices et le piment haché et faire sauter l'ensemble quelques secondes.

Versez la boite de tomate, ajoutez les feuilles de curry, salez, poivrez et faire mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Ajoutez le sucre et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

Servir bien chaud avec du riz pour rester dans l'esprit Sri Lankais.

Vous pouvez le servir aussi comme garniture à un plat de viande, poisson etc.

Le curry se conserve quelques jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

Moi j'ai transformé le reste en "caviar" d'aubergines froid.... A servir en apéritif, c'est délicieux.

Quand on évoque le Sri Lanka, cette île lointaine, des images surgissent immédiatement, avant celles des hommes et des femmes : ce sont les champs et les jardins d’épices, les plages bordées de cocotiers, ces superbes plantations de thé qui ondulent à l’infini sur les flancs des montagnes, mais aussi les cités englouties par la jungle et aujourd’hui rendues à la civilisation, les temples bouddhiques, les immenses statues du Bouddha couché...

Ceylan est un nom attractif mais ce n’est pas un parc d’attractions. Le Sri Lanka évoque autant par son imaginaire que par sa réalité. Ajoutons la cannelle, les chaleurs tropicales, les bois rares, les pluies chaudes... Sans oublier les pierres précieuses... Et c’est aussitôt la féerie cinghalaise qui surgit de sa boîte magique...

Les images terribles du tsunami et de la guerre civile, gravées dans les mémoires, ne s’effacent pourtant pas du jour au lendemain, car c’est un deuil qui dure. Pour les voyageurs au Sri Lanka, la page semble tournée. Un air de renaissance et de renouveau souffle à présent sur cette île meurtrie par 30 années de guerre civile.

C’est comme si le paradis avait été souillé par l’enfer : bad karma, dira-t-on ! Non, conjonction malheureuse des démons humains et des forces dévastatrices de la nature.

Comme ces incroyables témoignages de civilisations anciennes enfouies dans la jungle et aujourd’hui dégagées de leur gangue, le phœnix Sri Lanka renaît enfin de ses cendres.

Les Sri Lankais ont retrouvé le sourire et ils accueillent avec une incroyable chaleur les visiteurs du monde entier.

(Sources : wikipedia et routard).