Feuilles de chou farcies aux foies de vollaile et riz noir - Sarma ou Sarmale
Il s'agit d'un chou farci ou encore d'une paupiette de chou, composé d'une feuille de chou aigre de type choucroute farcie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
40 feuilles de chou aigre (marinées) ou fraîches
(chou mariné = du genre choucroute où le chou est entier. On peut le trouver dans des épiceries qui vendent des produits des pays de l'est)
350-400 g foies de volailles bio
400 g riz noir cuit
1 oignon grand (ou 2 petits)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 petite botte de persil
huile d'olive
sel, poivre
bouquet garni
graines de sésame
Préparation:
Il s'agit d'un chou farci ou encore d'une paupiette de chou, composé d'une feuille de chou aigre (chou soumis à une lactofermentation dans une saumure).
Chou aigre mariné = du genre choucroute où le chou est entier. On peut le trouver dans des épiceries qui vendent des produits des pays de l'est.
Préparation :
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le foie coupé en morceaux et faire tout revenir quelques minutes.
Ajouter 10 cl d'eau bouillante, le concentré de tomates, mélanger et cuire à feu doux.
Ajouter le riz cuit, le persil haché les graines de sésame et mélanger. Laissez refroidir.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faire blanchir les feuilles de chou frais ou laver bien dans l'eau froide les feuilles marinées.
Découper les feuilles de chou en carrés de 10 cm x 10 cm environ en laissant la nervure centrale de côté.
Mettre une petite cuillère de farce au centre de la feuille, puis roulez un tour.
Repliez les extrémités afin de bien fermer les bouts, et terminez de rouler la feuille sur elle-même.
Disposer les feuilles farcies dans une cocotte. Recouvrir avec les feuilles restantes et placez le bouquet garni.
Couvrir d'eau.
Mettre au four à 200 dégrées environ 50-60 minutes. Vérifier l'eau et ajouter si besoin (vous pouvez ajouter de concentré de tomates dans l'eau).
Vous pouvez aussi les cuire à la cocotte minute (30 minutes environ) ou à feu doux (50-60 minutes).
Le choux doit être cuit.
Servir chaud avec de la polenta et de la crème fraîche.
Bon appétit !!!!!
Mots-clés: chou farcie, sarmale
Une portion (env. 130 g) :
Calories 200 kcal
Protéines 13,3 g
Glucides 14,6 g
Lipides 8,0 g
Publié par Catalina
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
cuisinette
merci beaucoup pour ce partage a faire.merci et bises.