Gratin de viande sucré -salé - Bobotie
Aujourd'hui 27 avril c'est la fête nationale de l'Afrique du Sud.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
300g de boeuf haché
300g de chair à saucisse
50 g de mie de pain
20 cl de lait
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 poignée d'abricots secs grossièrement coupés
1 poignée de raisins secs
20g d'amandes effilées
4 oeufs
2 c à s d'huile d'olive
Épices:
1/2 c. à c de coriandre en poudre
1/2 c. à c de cumin en poudre
1/2 c. à c de quatre-épices
1/2 c. à c de gingembre en poudre
1/2 c. à c de curry en poudre
1/2 c. à c de curcuma
sel, poivre
persil haché
Préparation:
http://leblogdecata.blogspot.com/2017/03/gratin-de-viande-sucre-sale-bobotie.html
Une jolie découverte ce plat sucré-salé sud-africain.
Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d'œuf et de pain imbibé de lait.
La recette provient probablement des colonies hollandaises de Batavia. Le nom est dérivé de l'indonésien Bobotok. La recette a été importée en Afrique du Sud depuis le XVIIe siècle et a été adoptée.
Le bobotie a d’abord été fait avec du mouton ou du porc, aujourd'hui il est fait avec du bœuf ou de l'agneau. De la poudre de curry, du sambal ou du chutney, du gingembre, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix ou des bananes, agrémentent le plat, souvent servi avec du riz basmati. La recette a été emportée par des colons sud-africains partout en Afrique (Kenya, Botswana, Zimbabwe et Zambie).
On la retrouve même parmi les 7 000 colons Boers qui se sont installés dans la Vallée de Chubut en Argentine au début du XXe siècle.
Tellement simple et tellement bon.
Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait. Pelez puis hachez l'oignon et l'ail. Faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une sauteuse large ou un wok.
Pendant ce temps, dans le bol d'un robot mixeur, mixer brièvement les deux viandes, les épices et la mie de pain bien égouttée. Réservez le lait.
Versez ce mélange dans la sauteuse. Ajoutez les fruits secs et les amandes. Faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande brunisse et que l'eau soit évaporée. Stoppez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Étalez le tout dans un plat à gratin beurré (de 30x20 cm pour moi) et bien tasser.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait réservé, un peu de sel fin et poivrez légèrement.
Versez sur la viande, enfournez à 180°C et laissez cuire 40 minutes.
Servir chaud ou froid. C'est délicieux.
Bon Appétit !
Mots-clés: Afrique du sud, bobotie, gratin, viande
Une portion (env. 210 g) :
Calories 469 kcal
Protéines 21,3 g
Glucides 10,6 g
Lipides 34,0 g
Publié par Catalina
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Catalina
Mzrci Kat et jean
katcelau
tu nous fais voyager !! avec toutes les recettes que tu as posté aujourd hui !!! et c est trop bon merci de se partage ! c est genial !! bizzz kat
jeanmerode
un bon gratin pleins de saveurs et de parfums
Kilomètre-0
humm ca me donne envie. Tu as posté plein de belles recettes aujourd'hui Catalina
Catalina
merci aussi
Ma truffe 2
wouah ,super recette ,merci ,bisous