Koláčky - Kolaches ou brioches tchèques
Dobry den....Bonjour Le 28 octobre c'est la fête nationale de la République Tchèque. Voici une recette tchèque:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
250 g farine
125 ml de lait tiède
1/2 sachet de levure boulangère Briochin de 5,5g
1 œuf
2 c à s de sucre
1 sachet sucre vanillé
sel
60 g beurre pommade
1 œuf, confitures, jus de citron, amandes ou noisettes en poudre, sucre, nuttela, yaourt blanc sucré, grains de pavot, sucre glace
Préparation:
http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/10/kolacky-kolaches-ou-brioches-tcheques.html
Préparation du levain : Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec un cuillère de sucre et une cuillère de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre.
Laisser la pousser et doubler son volume.
Mettez la farine dans le bol du Kitchenaid muni du pétrin, le sel,
L' œuf et les sucres, mélangez- vitesse 2. Versez le lait tiède, ensuite le levain et pétrissez- vitesse 3-4.
Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre.
Pétrissez la pâte 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Si vous n'avez pas de Kitchenaid : Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, les sucres, le sel, l'œuf. Mélangez, ajouter le lait tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajouter le beurre et travaillez la pâte environ 15 minutes.
Couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même et la diviser en morceaux de la taille d'un œuf. Façonner les morceaux en boules régulières, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser de l'espace entre elles.
Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 1 h.
Préparez les farces : j'ai fait 3 farces.
1. Battre le blanc d’œuf en neige.
Mélanger 2 c. à s de poudre d'amande (ou des amandes effilées), 1 c. à s de nutella et 1 c. à s de sucre. Incorporez délicatement le blanc au mélange précédent.
2. Délayer et mélanger 3-4 c. à s de confiture avec 1 c a s de jus de citron.
3. Mélanger un petit yaourt à la vanille avec 1 c à c des graines de pavot.
Préchauffer le four à 200°C.
Appuyer fermement le centre de chaque boule avec le fond d'un petit verre pour créer une cavité.
Dorer les kolaches avec le jaune d’œuf battu.
Remplir les cavités avec la garniture de votre choix.
Enfourner et laisser cuire 15 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
J'ai adoré les faire, ce sont les brioches individuelles parfaites.
Mes préférées sont à la confiture.
Je n'ai pas mangé des Koláčky pendant mon voyage à Prague -« capitale magique de l’Europe » comme disait André Breton- mais nous avons dégusté d'autres plats tchèques.
Mots-clés: brioches, Kolaches, Koláčky, tchèques
Une portion (env. 90 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 33,9 g
Lipides 8,7 g
Publié par Catalina
11 commentaires
Gilou
AH !!!... Les brioches Koláčky au pavot de ma Mémé Barbara .....
Merci pour ces recettes , je vais me lancer !
Catalina
Merci lola
lolalola
Wouha elles sont magnifiques ces brioches, bravo
Anettes7024
Waouwww !
Catalina
Merci à tous ...gros bisous
jeanmerode
superbes tes brioches, bonne recette,bravo
makiace
Elles sont magnifiques ces petites brioches et en plus tu nous fais voyager...
Bisous
Oh la gourmande
Hum encore une pure merveille que tu nous proposes là
Bises
Catalina
Merci italmo et cuisinete
cuisinette
un pur délice c'est petits gâteaux.merci pour ce partage.bises.