Papillote de poisson maigre à l'avocat et aux tomates confites

Ma recette sur mon blog ici : https://www.leblogdecata.com/2018/06/papillote-de-poisson-maigre-corvina-rex.html

PréchauffeZ le four à 180°. Mélangez la crème, la ciboulette hachée et 1 c à s de jus du citron. Salez, poivrez et réservez au frais.

Pelez les carottes et les détailler en fins bâtonnets. Coupez finement le gingembre et le poireau.

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

Dans une sauteuse, faites revenir le gingembre dans l'huile chaude.

Ajoutez le poireau et les bâtonnets de carottes et laissez caraméliser les legumes un peu. Ajoutez les champignons et laissez réduire l'eau 5 minutes.

Déglacez le tout avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.

Pelez l'avocat, le couper en 2, le dénoyauter puis le couper en lamelles puis les citronner.

Rincez le filet de corvina à l’eau claire, enlevez la peau, puis séchez-le avec du papier absorbant. Salez, poivrez.

Placez un lit de légumes au centre de vos papillotes (j'ai utilisé une feuille de papier cuisson).

Disposez le pave de poisson dessus. Recouvrez- le des lamelles d'avocat et des tomates confites (coupez les finement pour plus de saveur).

Salez, poivrez, parsemez du paprika et du thym séché et placez la feuille de laurier.

Refermez las papillote et enfournez pour 20 minutes.

Sortir la papillote du four, ouvrez la avec attention.

Transvasez dans un plat de service, nappez de sauce et l'accompagner de pommes de terre natures.

Dégustez aussitôt.

Bon Appétit !