Pavlova aux fruits rouges
Un dessert néo-zélandais? Chaque 6 février, c'est le Waitangi Day- jour de fête nationale en Nouvelle-Zélande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
La meringue :
3 blancs d’ œufs
55 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
1c à s de sucre vanillé.
Crème chantilly:
20 cl crème liquide
2 c.à s de sucre,
1 sachet de chantifix
200-300 g fruits rouges
1 kiwi de Nouvelle-Zélande :)
Préparation:
http://leblogdecata.blogspot.com/2016/02/pavlova-aux-fruits-rouges.html
Un dessert néo-zélandais ?
Chaque 6 février, c'est le Waitangi Day- jour de fête nationale en Nouvelle-Zélande...
La Nouvelle-Zélande célèbre l'accord passé entre Maoris et colons en 1840. Un traité qui, selon les points de vue, fonda la nation ou entérina la spoliation du peuple autochtone. Portraits de Maoris d'aujourd'hui, à la culture toujours vivace.
Le dessert national néo-zélandais s’appelle la Pavlova. Il tient son nom d’une ballerine russe nommée Anna Pavlova. C’est une meringue, recouverte de crème chantilly et de fruits frais. L’histoire dit que ce dessert aurait été crée en hommage à la grâce de la ballerine.
Le dessert a été inventé après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la pavlova, ce qui est source de conflit.
Le dessert est très populaire et forme une importante partie de la gastronomie des deux pays, étant fréquemment mangé pendant des célébrations telles que le repas de Noël.
Certaines sources affirment que la recette est néo-zélandaise, d'autres australienne. Toutefois, elle est, tout comme le biscuit ANZAC, attestée pour la première fois dans un livre de cuisine néo-zélandais. Helen Leach, uneanthropologue spécialisée en gastronomie à l'Université d'Otago, trouva une recette de pavlova dans un livre de cuisine datant de 1933, le Rangiora Mothers' Union cookery book1. Elle a également trouvé une recette de 1929 dans un magazine rural néo-zélandais. Alan Davidson dit en avoir trouvé en Nouvelle-Zélande datant de 1935.
Keith Money, biographe d'Anna Pavlova, rapporte que le chef d'un hôtel de Wellington créa le plat lorsque Pavlova y séjourna en 1926 pendant un tour du monde.
(sources : Wikipedia, lemonde. Fr)
Pour ma première Pavlova je me suis inspirée de la recette de Mercotte.
Préparation :
Montez les blancs en les structurant avec 1 cs de sucre vanillé, puis ajoutez progressivement les 110g de sucres mélangés.
Dressez à la douille lisse un cercle et décorez le tour à la poche munie d’une douille cannelée.
Cuire 1h 10 à 110° à moduler en fonction du four.
Laissez éventuellement dessécher porte fermée une fois la cuisson terminée.
Pendant ce temps préparez la chantilly.
Fouetter la crème liquide avec le sucre et le sachet de chantifix de façon à obtenir une crème "chantilly". Garder au froid.
La finition : Répartissez de la chantilly au fond de la meringue et ajoutez les fruits rouges.
Répétez l'opération : faites une montagne de chantilly et décorez.
Servez.
Bon Appétit !!!
Mots-clés: fruits rouges, pavlova
Une portion (env. 160 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 36,7 g
Lipides 8,0 g
Publié par Catalina
6 commentaires
Oh la gourmande
Magnifique ta pavlova...
Catalina
merci aussi cuisinette, italmo et makiace
bisous
Notre am❤ur de cuisine
Quel délice! trop bon!
makiace
Magnifique et belles photos ! Merci aussi pour les explications qui nous font voyager...bizzzz
italmo
SPLENDIDE DESSERT. BRAVO A TOI BELLES PHOTOS ET BELLES EXPLICATIONS COMME D'HABITUDE C'EST UN REGAL.
BISES
cuisinette
ctlina merci pour cette recette c'est très bon. bises.