Petites galettes des rois à la frangipane et fruits rouges
Quelle belle presentation c'est magnifique ces petites - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
pour 4 petites galettes individuelles1 pâte feuilletée1 jaune d’œuf75 g de poudre d’amande40 g de sucre1 œuf25 g de beurre à la température ambiante3 c.à s des fruits rouges congelés
Pour la crème pâtissière: à mettre uniquement moitié1 jaune d’œuf125 ml de lait30 g de sucre10 g de maïzena poudre de vanille
Préparation:
Préparez la crème pâtissière à l’avance : portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille.
Blanchir le jaune d’œuf avec le reste de sucre, ajoutez la maïzena, bien mélanger, versez dessus le lait chaud, fouettez, remettez l’ensemble de l’appareil dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez. Laissez refroidir.
Battez le beurre avec le sucre, ajoutez l'œuf, la poudre d’amande et enfin moitié de la crème pâtissière refroidie. Ajouter les fruits rouges, mélangez et réservez au frais.
Étalez la pâte. Avec un emporte pièce découpez des 8 cercles.
Placez de la crème au centre de chaque cercle. N'oubliez pas la fève.
Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée, appuyez pour souder.
Avec les chutes de pâtes formez des feuilles, des pétales et la tige.
Diluez un jaune d’œuf dans 2 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C et ce pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Servir les galettes tièdes avec du cidre.
Mots-clés: frangipane, fruits rouges, galettes des rois
Une portion (env. 160 g) :
Calories 599 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 47,2 g
Lipides 36,2 g
Publié par Catalina
5 commentaires
makiace
Magnifiques ces galettes en fleurs tu es artiste en plus d'être cuisinière bravo !!!
Bizzzzz
Mamyloula
Un beau bouquet de galettes bravo bises
jeanmerode
une superbe présentation
italmo
QUELLE BELLE PRESENTATION C'EST MAGNIFIQUE CES PETITES
GALETTES ET AUX FRUITS C'EST PLUS LIGHT
BRAVO
BISES
Notre am❤ur de cuisine
Trop belles!