Petits pains à hot dogs

La légende dit qu'un vendeur de saucisses new-yorkais, qui avait l’habitude de servir les saucisses chaudes en donnant à ses clients une paire de gants en plastique pour éviter qu’ils ne se brûlent, manqua un jour de gants et demanda à un boulanger de lui fabriquer rapidement des petits pains blancs sur lesquels il déposa la saucisse. Une autre version relate qu'en 1904, lors d'une foire organisée en Louisiane, un exposant Bavarois, Anton Feuchtwanger, aidé de son beau-frère boulanger, présenta les saucisses chaudes dans un morceau de pain, pour les transporter d'un bout à l'autre de l'exposition, sans se brûler. Ce qui est certain, c'est qu'en 1871 déjà, un boucher d’origine allemande, Charles Feltman, servait des saucisses dans du pain, dans son kiosque de Coney Island, petite station balnéaire de New-York.

Du chien chaud au hot-dog Quant au terme "hot-dog", il viendrait d'une suite de déformations. Tout commencerait à cause du chien apporté également par les immigrants allemands : le teckel. Cet animal, souvent comparé à une saucisse, aurait donné son nom à la saucisse vendue dans la rue, pour railler l'origine douteuse de la viande. De fait, vers 1890, les stands ambulants étaient appelés "dogs carts". Il est facile d'imaginer les vendeurs de cette "saucisse de chien" en train de proposer leur sandwich chaud en clamant "Hot dogs ! Hot dogs !".

Préparation :

Diluez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre. Mélangez bien et laissez reposer le mélange environ 5 minutes.

Dans le bol du robot (ou dans un saladier), versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré dans la farine.

Ajoutez la levure, l’œuf et au fur et à mesure l'eau et le lait tiède restant.

Pétrissez 8-10 minutes environ. La pâte doit former une boule élastique. Retirez la boule de pâte du bol du robot.

Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 2-3 h environ.

Préchauffez le four à 180°C.

Divisez la pâte en 16. Les façonner en boudins.

Les déposer sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Faites lever une 2ème fois dans un endroit chaud pendant 25 minutes.

Avant d'enfourner, badigeonnez les avec 1 jaune d’œuf mélangé avec 2 c. à s de lait froid et décorez avec des grains de pavot et /ou tournesol.

Faites cuire 15-20 minutes.

Vous pouvez les congeler sans problème.

Reste à les farcir......

Aujourd'hui, le hot-dog a (re) fait le tour du monde.