Salade bicolore des pommes de terre
Servir frais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 pommes de terre jaunes et 8 pommes de terre Lily Rose1 poivron rouge1-2 échalotes3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillères à soupe de vinaigre de vinsel, poivre
Préparation:
Les pommes de terre à chair colorée sont des variétés de pommes de terre dont la chair présente une coloration allant du rouge clair au pourpre-violet foncé.
Cette coloration, totale ou partielle, provient de l'accumulation d'anthocyanines dans les tubercules.
Ces substances confèrent aux pommes de terre pigmentées une activité antioxydante nettement supérieure à celles des pommes de terre blanches ou jaune, comparable à celle des choux de Bruxelles ou des épinards.
Une étude menée en 2011 à l'université de Scranton (Pennsylvanie) a montré que la consommation de pommes de terre pigmentées pouvait entraîner une réduction de la pression artérielle. Cet effet serait dû à la teneur élevée de ces tubercules (à l'instar du café) en composés phénoliques et notamment en acide chlorogénique.
(source wikipedia)
C'est l'un des plats les plus populaires dans la cuisine allemande (Kartoffelsalat).
L'addition de la vinaigrette ou de toute sauce à base d'huile se fait quand les pommes de terre sont tièdes afin qu'elles l'absorbent facilement.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 20-30 minutes.
Préparer la vinaigrette (sel, poivre, vinaigre, huile).
Ajouter l'échalotes émincées et laisser mariner au moins 15 minutes.
Ajoutez le poivron découpé en dés.
Une fois cuites, passez les pommes de terre immédiatement sous l'eau froide pour que la peau se décolle facilement.
Pelez-les et découpez-les en gros dés.
Mélangez l'ensemble des ingrédients, assaisonnez.
Servir frais...
On peut également y ajouter des radis, des cornichons, du hareng, des herbes fraîches.....
Bon Appétit !!!!!
Mots-clés: pommes de terre, Salade
Une portion (env. 160 g) :
Calories 166 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 14,6 g
Lipides 9,7 g
Publié par Catalina
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
cuisinette
belle salade de pommes de terre. merci bises.
italmo
UNE MAGNIFIQUE SALADE DE POMMES DE TERRE J'ADORE TOUTES CES COULEURS
BISES
Mamyloula
Une belle salade de pommes de terre merci bisous