Yaourt à l'aubergine - Borani Bademjan

Cela inclut une grande variété de plats comme le chelow kabab (du riz pilaf avec des brochettes de viandes), chelow khoresht (du riz blancs servi avec un ragoût) comme ghormeh sabzi, gheimeh, et autres), aash (une soupe épaisse), koukou (une sorte de tarte-omelette à base de légumes et/ou de viande), polow (du riz cuit avec de la viande et/ou de légumes et des herbes, dont le loobia polow (riz avec des harcots verts), albaloo polow (riz avec des cerises griottes), addasse polow (riz aux lentilles et raisins secs), les koufteh (divers boulettes de viandes avec des herbes) et une grande diversité de condiments (torchi), salades, pâtisseries et de boissons spécifiques aux différentes régions d'Iran.

Les herbes sont beaucoup utilisées, de même que les fruits tels que prunes, grenades, raisins, coings ou autres. La plupart des plats sont une combinaison de riz préparé à l'iranienne avec de la viande, poulet, agneau ou poisson et beaucoup d'ail, d'oignon, de légumes, de noix et de fines herbes. Des épices telles que le safran, les limes séchés, la cannelle et le persil sont délicatement mélangées et utilisées dans des plats spéciaux.

Je me suis inspirée de cette recette tirée de "The art of persian cooking".

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Laver les aubergines et piquer les avec une fourchette.

Disposer les aubergines dans un plat allant au four.

Enfourner pendant 45 min.

À la sortie du four, enlever la peau et prélever la pulpe.

La disposer ensuite dans une passoire et la laisser égoutter.

Mixez ou écrasez avec un couteau (en bois ou en silicone) la pulpe de l'aubergine jusqu'à obtenir une fine purée.

Mélanger la purée d'aubergines avec le yaourt nature, du sel, du poivre, l"ail écrasé et les noix grossièrement hachées. Placez au frigo.

A servir simple avec du bon pain (maison pour moi) ou comme garniture pour les grillades...

Une très bonne salade estivale....

Bon Appètit !!!

L’Iran est à pied d’oeuvre pour tenter de sauver l’une des espèces les plus gravement menacées de la planète, le guépard asiatique, et empêcher que cet animal se demeure sur le point de disparaître dans son dernier refuge connu.

Autrefois appelés « léopards de chasse », les guépards asiatiques étaient traditionnellement dressés pour les empereurs et les rois d’Iran et d’Inde pour chasser les gazelles. Ils ont disparu du Moyen-Orient il y a environ un siècle, bien qu’on pouvait encore les voir en Arabie saoudite jusque dans les années 1950. Ils ont disparu de l’Inde en 1947 et étaient visibles en Asie Centrale et jusque aussi loin que le Kazakhstan jusque dans les années 1980.

Aux yeux de Gary Lewis, du Programme onusien de développement, le nombre décroissant de guépards en Iran est alarmant. « Il n’existe pas d’autres guépards asiatiques semblables à ceux que vous avez ici en Iran, alors il est essentiel pour nous, être humains, de conserver notre biodiversité en protégeant cet animal », a-t-il déclaré.

Avec l’aide des Nations unies, le gouvernement iranien a accru ses efforts pour procéder au sauvetage de l’espèce – en plus d’ouvrir l’oeil en vue de développer un certain attrait touristique envers ces chats de grande taille.

(http://www.pieuvre.ca/)

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