Catalina

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Bouchiar galette berbère

Bouchiar, Chiar désigne une galette fine, un pain berbère ultra moelleux

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

200 g de semouline (semoule extra fine)
300 g de farine
1 œuf
1 c à s de levure sèche boulangère
1 c à s de levure chimique
1 c à s de sucre
2 c à s d’huile
1 c à c de sel
300 ml d’eau tiède environ (selon l’absorption de la farine et la semoule)

Pour la cuisson:
un peu de semouline
de l'huile de tournesol

Pour servir:
miel, beurre fondu

Préparation:

http://leblogdecata.blogspot.com/2017/06/bouchiar-galette-berbere.html

Ce sont des pains qui nous viennent de la région Chaouia au Maroc, une région agricole connue avec plusieurs sortes de pains maison à la poêle.

Le nom de la Chaouia provient du mot berbère chaoui, qui veut dire « éleveur de moutons » ; le terme Chaouia signifie alors « pays des éleveurs de moutons ».

C'est aussi une recette algérienne très connue venant des Aures ou on parle la langue berbère chaoui.

Dans le bol du robot ou dans un saladier disposer la semoule, la farine, la levure chimique, le sucre et le sel et mélangez le tout à petite vitesse. Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez ensuite la levure boulangère délayée préalablement dans un. peu d’eau tiède.

recette Bouchiar galette berbère

Pétrir 8 minutes environ en ajoutant l'eau tiède au fur et a mesure. Il faut obtenir une pâte souple et collante. Ajoutez ensuite l'huile et pétrir encore 5 minutes.

Couvrir la pâte et la laisser doubler son volume dans un endroit chaud - 1h30 environ.

Dégazer la pâte et former 6 bulles.

recette Bouchiar galette berbère

Sur un plan de travail légèrement huilé déposez un peu de semouline puis façonner la boule en galette ronde d'1/2 cm d’épaisseur.

Chauffez une poêle anti-adhésive.

recette Bouchiar galette berbère

recette Bouchiar galette berbère
Déposez la galette dans la poêle huilée chaude et faites cuire à feu moyen. Cuire la première face jusqu’à ce qu'elle gonfle. Quand les bulles apparaissent sur la surface, asperger la surface d'un peu d’huile et retourner la à l'aide d'une spatule et faites cuire la 2éme face. Servir ces Bouchiar arrosées du beurre fondu et de miel et un bon verre de thé à la menthe.