Caviar de courgettes aigre doux à la tomate
Des légumes pour l'apéro :)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
4 Courgettes1 Oignon1 Petite boite de concentré de tomates - 70 g1 Cuillère à soupe de curry en poudre1 Cuillère à café de graines de cumin1 Cuillère à café de gingembre en poudre1 Piment rouge frais ou sec ou une 1/2 cuillère à café de piment en poudre20 Feuilles de curry (sèches ou fraîches)2 Cuillères à soupe de sucre2 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinSel et poivre4 Cuillères à soupe d'huile de tournesol
Préparation:
A la base c'est un plat sri lankais un curry d'aubergines que j'ai adapté et transformé en caviar de courgettes.
Par ailleurs connaissez-vous les feuilles de curry ?
Appelées aussi "feuilles de cari", elles sont différentes du traditionnel mélange d'épices "curry". Elles entrent dans la composition du traditionnel plat cuisiné de La Réunion : le curry, ainsi dans la cuisine indienne, le massalé...
Lavez et coupez les courgettes en dès assez grands, pelez l'oignon et l'émincer pas trop finement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les courgettes et l'oignon émincé sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les épices et le piment haché et faire sauter l'ensemble quelques secondes.
Délayez le concentré de tomate en 15 cl d'eau.
Versez la sauce tomate, ajoutez les feuilles de curry, salez, poivrez et faire mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Ajoutez le sucre et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
Vous pouvez le servir en état avec du riz mais aussi comme garniture à un plat de viande, poisson etc.
Le curry se conserve quelques jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
Moi je l'ai transformé en "caviar" froid.
Mixez la préparation et servez la en apéritif, c'est délicieux.
J'ai mis aussi dans des petites boites et congelé pour l'hiver .
Bon caviar !
http://leblogdecata.blogspot.com/2016/09/caviar-de-courgettes-aigre-doux-la.html
Mots-clés: caviar, courgettes, curry
Une portion (env. 130 g) :
Calories 84 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,9 g
Lipides 5,2 g
Publié par Catalina
Votes
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Kilomètre-0
Je ne connais pas mais ca a l'air bon
italmo
DELICIEUSE RECETTE DE COURGETTES
Catalina
non jean j'ai trouvé sur internet
bisous
jeanmerode
superbe recette, tu les trouvé ou les feuilles de curry? chez tang?
Catalina
merci beaucoup
bisous
joieetsoleil
hum trop bon , j'aime beaucoup bizz