Catalina

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Çorba/Chorba aux boulettes - Turquie

Günaydın.... Bonjour 29 octobre est la Fête Nationale turque ou plutôt la Fête de la République

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recette Çorba/Chorba aux boulettes - Turquie

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 1/2 litre de bouillon de bœuf (1 et 1/2 cubes de bœuf dilués dans un 1 et 1/2 litres d'eau bouillante)2 pommes de terre2 c à s concentré de tomates200 g de sauce tomates (maison pour moi- recette ici)1 bonne main de pois chiche (attention il faut les tremper la veille)1 oignon2 petites gousses d'ail1 bonne main de petits pois (frais, écossés et ensuite congelés pour moi)coriandre frais1 tranche de céleri verte paprika douxbouquet garni2 c à s d'huile d'olives
Pour les boulettes :1 tranche de pain demie1 échalote350 g de viande hachée de bœuf ou agneau2 c à s de persil frais ciselé1 œufsel, poivre

Préparation:

Çorba signifie littéralement « soupe » en turc et il en existe de nombreuses variantes.

Partager une chorba était symboliquement très important chez les janissaires de l'armée ottomane.

Dans ce corps d'armée, Çorbacı (littéralement « homme soupe ») était un rang militaire équivalent au grade de colonel.

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/10/chorba-aux-boulettes-turquie.html

La veille placez les pois chiches secs dans un grand saladier ou une grande casserole (ils vont beaucoup gonfler, donc prévoyez assez grand !).

Versez l’eau froide par-dessus et laisser trempez toute la nuit.

Égouttez les pois chiches et bien les rincer. Les verser dans une grande casserole pleine d’eau propre (compter au moins 3 fois leur volume d'eau). Ne pas saler ! Porter à ébullition (sans couvrir) et laisser cuire pendant 1 heure à 1 heure 15. Écumez régulièrement.

Lorsque les pois chiches sont cuits, les rincer à nouveau et les égoutter.

Préparez les boulettes :

Mettre le pain de mie à tremper dans un d'bol eau.

Dans un saladier, mélangez la viande avec l’œuf, l’oignon ciselé et le pain de mie bien égoutté. Salez et poivrez et ajoutez du persil ciselé. Avec les mains passées dans l'eau froide former des boulettes de viande. Mettez les sur une plat pour le four et faites les cuire dans le four préchauffé à 200°C temps de 20 de minutes. Mélangez les à moitié temps.

Épluchez l'oignon et l'ail et coupés les finement.

Dans une casserole assez grande, faites revenir l’oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaud.

Épluchez, lavez et coupez en dès les pommes de terre.

Ajoutez les boulettes et faites revenir le tout. Mettez les petits pois, le bouillon, le concentré et la sauce tomate, les pommes de terre, le bouquet garni et le céleri.

recette Çorba/Chorba aux boulettes - Turquie